Früher war es selbstverständlich, dass alle Bestandteile eines Tieres gegessen wurden. Heute werden die Innereien meist verschmäht; höchstens findet noch die Leber den Weg auf den Tisch. Dass man aus Leber, Nieren und Kaldaunen höchst schmackhafte Gerichte machen kann, ist jedoch uralte Tradition. Ob Berliner Leber, saure Nierchen oder toskanische Trippe - es gibt wunderbare Gerichte wiederzuentdecken.
15.11.2010, 1 Abend
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Lamm - Fleischgenuss der feinen Art
Fleisch vom Schaf war als Hammel lange Zeit verpönt. Doch mit der steigenden Reiselust der Deutschen wurde es als Lamm zum Inbegriff des mediterranen Fleischgenusses. Dabei gibt es auch wunderbare Lammgerichte aus nördlichen Gefilden. Ein Großteil des Lammfleisches, das wir verzehren, stammt übrigens aus Neuseeland. Ob Kotelett, Rücken, Karree, Haxe oder Keule - gegrillt, geschmort oder als Ragout, Lammfleisch es immer ein Genuss.
20.12.2010, 1 Abend
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Männer an den Herd
Kochshows gucken ist was für jedermann. Doch dass die Starköche i. d. R. männlich sind, kann doch kein Zufall sein... Nun mal "Butter bei die Fische", meine Herren. Schließlich kann jeder mal klein anfangen.
27.9. und 4.10.2010, 2 Abende
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Männer Kochen Regional
Wir kochen Menüs auf der Grundlage der 5 Säulen der Ruhrgebietsküche: westfälisch, rheinisch, italienisch, türkisch, polnisch. Damit ergeben sich Vielfalt und Spaß wie von selbst.
25.10. und 1.11., 2 Abende
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Berichte über bereits gelaufene Kochkurse finden Sie hier
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