Der Herbst teilt sich als Jahreszeit des Übergangs in zwei Hälften: den goldenen, der sich bis in den Oktober hinein noch von den letzten Sonnenstrahlen des Sommers erwärmen lässt, und den grauen, der ab November schon auf den Winter hindeutet.
Hier ist eine Übersicht der schönsten Genussbereit-Rezepte für den goldenen Früh-Herbst. Viele sind vegetarisch.
Suppen und Risotto Steckrübeneintopf mit gegrillter Gelber Bete und Blanc de Noir (vegetarisch).
Klick hier Süß-pikantes Möhren-Orangen-Süppchen mit Pistazien (vegetarisch).
Klick hier Gorgonzola-Radicchio-Risotto mit Balsamicobirne, Steinpilzen und Walnüssen (vegetarisch).
Klick hier Pikanter Zwetschgen-Risotto mit Pfifferlingen und Walnüssen (vegetarisch). Klick hier
Im Teig versteckt
Galettes nach Genießer-Art - Buchweizenpfannkuchen mit Lauch-Ziegenfrischkäse-Füllung (vegetarisch).
Klick hier Tarte Tatin „Surprise“ nach Yotam Ottolenghi (vegetarisch).
Klick hier Wirsing-Quiche mit Birnen, Kastanien, Kräuterseitlingen und Ziegenfrischkäse (vegetarisch).
Klick hier Blätterteigpastete mit Artischocken-Steinpilz-Kräuterseitling-Füllung auf mediterranem Gemüse (vegetarisch). Klick hier
Was mit Kürbis
Alboronía - Gemüsetopf der maurischen Prinzessin. Klick hier
Fleischgerichte
Pfannengeröstel mit Semmelstoppel- und Maronenpilzen, Estragon, trockenem Brot, Rosenkohl und einer halben Wachtel.
Klick hier Cassoulet nach Genießerart.
Klick hier Aufgebratenes Enten-Confit mit Bratkartoffeln und Rotkohl-Walnuss-Salat.
Klick hier In Portwein butterzart geschmorte Entenkeule mit Schwarzkohl, Pfifferlingen und Salzkartoffeln. Klick hier
Kuchen etc.
Toast mit gebratenen Birnen (vegetarisch).
Klick hier Apfelröschen nach Art einer französischen Apfeltarte mit Weinbergpfirsichglasur.
Klick hier Kleiner Pflaumenkuchen.
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