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Mittwoch, 8. April 2015

Genießers Kochkurs: Neues aus Bistro, Trattoria und Taverne

Am 18. und 25.3.2015 fand mein Kochkurs "Neues aus Bistro, Trattoria und Taverne" in der VHS Herne statt. Hier die Rezepte:

18.3.2015

Zum Einstieg
 Lachstörtchen mit Dill und Meerettich
Artischocken-Pancetta-Tartelettes
Tartelette-Teig


Vorspeise
 Türkische Linsensuppe

Hauptgang
Entenconfit mit Bratkartoffeln und Rotkohl-Walnuss-Salat

Dessert
Orangenflan mit Früchten


25.3.2015

Zum Einstieg verschiedene Brotaufstriche
Barlauchpesto
Pikanter-Dattel-Frischkäse-Dip
Rotes Pesto
Dicke-Bohnen-Pesto

Erster Gang
Fischsuppe auf bretonische Art mit Garnelen

Hauptgang
Lammecarrée mit Dicke-Bohnen-Pistazienkruste
Dicke Bohnen als Beilage
Tarte Tatin surprise nach Ottolenghi

Dessert
Madeleines nach Lea Linster

Eingestellt von Geniesser um 11:32:00 Keine Kommentare:
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Labels: Kochkurse, Rezepte
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Ich esse gern, ich trinke gern, ich koche gern. Hier im Blog "Genussbereit" finden Sie Tipps, Rezepte und Informationen, die ich in meiner Küche, beim Einkaufen und beim Essen-Gehen im Ruhrgebiet sammle.
Herzlich willkommen!
Euer Genießer

Der Genießer in der Presse:

Hier ein WAZ-Artikel über das vegetarische Angebot in der Bochumer Gastronomie

Hier ein Interview auf delinale.de

Hier ein Bericht der WAZ über den Balkon des Genießers

Hier ein Post auf Living.Ruhr

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EDITION GENUSSBEREIT

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Der Genießer kochte im BODA WEINHAUS in Wuppertal. Zum Bericht und den Rezepte-Links auf das Bild klicken.

#trostkochen IN DEN ZEITEN VON CORONA

Peggy Schatz vom Blog "zunehmend wild" und 94 deutschsprachige Foodblogger haben Rezepte aus jenen Ländern zusammen getragen, die besonders hart vom Corona-Virus getroffen wurden. Herausgekommen ist ein stattliche "Soli-Rezeptsammlung für Zusammenhalt und Appetit".
1. Staffel auf zunehmend-wild.de:
Italien (klick hier)
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Schweiz (klick hier)
Frankreich (klick hier)
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2. Staffel
Auf usa-kulinarisch.de:
Großbritannien (klick hier)
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Türkei (klick hier)
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Bochum: Feines bei Feuerstein
Bochum: La Bottega dei Sapori
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Dortmund: Tain Kim Heng

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Hattingen: Der Schultenhof

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Waltrop: Manufactum "Brot & Butter"

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Rezepte A - Z

Rezepte nach Rubriken:

Rezepte: Ruhrgebietsküche
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Rezepte: Auf dem Balkon
Mediterrane und andere Gerichte

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Rezepte: Gestern bei Mama
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Rezepte: Koch den Vinz
Gerichte nach Rezepten von Slow-Food-Koch Vincent Klink

Rezepte: Sonntagsessen
Aufwendige und raffinierte Gerichte, die man sich sonst nicht gönnt

Auf der Seite "Genießers Rezepte" finden Sie die hier auf "Genussbereit" erwähnten Rezepte, die aber nicht ausführlich beschrieben sind, z.B. die Rezepte aus meinen Kochkursen.
Hier gelangen Sie zur Seite "Genießers Rezepte"

KOCHKURSE

Seit 2007 gibt der Genießer Kochkurse an der VHS Herne, hauptsächlich für Männer, aber auch für Männer und Frauen. Seit 2009 werden die Abende hier auf "Genussbereit" dokumentiert. Bitte hier klicken.

Über die aktuellen Kochkurse informiert die Website der VHS Herne. Dort kann man sich auch anmelden. Bitte hier klicken.

Hier ein Interview aus der WAZ vom 25.5.2008

Hier ein weiterer Artikel aus der WAZ vom 12.11.2013

Hier eine Fotostrecke auf "Der Westen" vom 8.11.2013

SLOW FOOD

SLOW FOOD
Im Zeichen der Schnecke steht Slow Food, die internationale Genießervereinigung. Vor gut 20 Jahren in Italien gegründet, steht die Non-Profit-Organisation unter dem Motto "Gut, sauber, fair" weltweit für das Engagement für gutes Essen.

Seit 2005 gibt es "Slow Food Bochum". Dort setzen wir uns für eine qualitative Entwicklung der Küche im Ruhrgebiet ein. Unter der Industrialisierung hat die traditionelle Küche der Region schwer gelitten, doch mit dem Strukturwandel besteht die Möglichkeit, das Bewusstsein dafür wieder zu wecken. Traditionell und multikulturell, das sind die Säulen, auf denen die moderne Küche der Metropole Ruhr ruht.

Weitere Convivien gibt es in Dortmund und Essen.

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