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Bochum: Feines bei Feuerstein
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Bottrop-Kirchhellen: Bauer Sagel
Bottrop-Kirchhellen: Hof Umberg

Castrop-Rauxel: Hof Dingebauer
Castrop-Rauxel: Ziegenkäserei Heidbauer

Dortmund: Tain Kim Heng
Dortmund: Werkhof

Datteln: Kräutermagie Keller

Essen: Dalmacija bei Ljuba
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Hagen: Fonseca
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Hattingen: Schultenhof
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Mülheim: Bäckerei Walter Lübben 
Mülheim: Biohof Felchner 
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Waltrop: Manufactum "Brot & Butter"

Witten: Fleischerei Wohlfahrt (früher Emil Kern)
Witten: Gemüse Gebauer
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Ich esse gern, ich trinke gern, ich koche gern. Hier im Blog "Genussbereit" finden Sie Tipps, Rezepte und Informationen, die ich in meiner Küche, beim Einkaufen und beim Essen-Gehen im Ruhrgebiet sammle.
Herzlich willkommen!
Euer Genießer

Der Genießer in der Presse:

Hier ein WAZ-Artikel über das vegetarische Angebot in der Bochumer Gastronomie

Hier ein Interview auf delinale.de

Hier ein Bericht der WAZ über den Balkon des Genießers

Hier ein Post auf Living.Ruhr

Hier ein Artikel in der Westfälischen Rundschau

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DIE MEIST BESUCHTEN POSTS IN DEN LETZEN 30 TAGEN

1. Südindische Küche: 5 Jahre Restaurant Suvai im Essener Südviertel 

2. Sonntagskaffee: Zweierlei Madeleines frei nach Léa Linster

3. Neu im Dortmunder Saarlandstraßenviertel: Bistecca

4. Bochum-Griesenbruch: 10 Jahre Osteria al Vecchio Torchio 

5. Gestern bei Mama revisited: Frikadelle mit Wirsinggemüse (vegetarisch)

6. Urbane Landhausküche: Torte von Rosenkohl, Grünkohl und Kartoffeln (vegetarisch)

7. Slow Food und Ernährungsrat Essen: Workshop „Alte Kartoffelsorten entdecken und retten“ in Essen

8. Nachgekocht: Kartoffelsuppe mit Wirsing und (Doppel)-Wacholder nach Björn Freitag (vegan)

9. Bochum: Yamas auf dem Massenberg Boulevard

10. Novemberessen: Schwarze Bandnudeln mit Totentrompeten, Semmelstoppelpilzen, Spinat und Rote Bete. Dazu ein zehn Jahre alter Nebbiolo Langhe
Quelle: Blogger

DIE MEIST BESUCHTEN REZEPTE IN DEN LETZTEN 30 TAGEN

1. Zweierlei Madeleines frei nach Léa Linster

2. Wammerl à la Schuhbeck

3. Torte von Rosenkohl, Grünkohl und Kartoffeln (vegetarisch) 

4. Veggie-Frikadelle nach Björn Freitag mit Wirsinggemüse (vegetarisch)

5. Bretonische Buttersardinen mit Kartoffelpüree überbacken

6. Schwarze Bandnudeln mit Totentrompeten, Semmelstoppelpilzen, Spinat und Rote Bete

7. Kartoffelsuppe mit Wirsing und (Doppel)-Wacholder nach Björn Freitag (vegan)

8. Kalbsleber auf französische Art mit geschmortem Chicorée und Risibisi  

9. Maronengnocchi mit Herbsttrompeten und Steinpilzen

10. Saure Nieren
Quelle: Google Analytics.
Alle Rezepte klick hier

DIE MEISTEBSUCHTEN RESTAURANT-POSTS IN DEN LETZTEN 30 TAGEN

1. Essen: Suvai 
 
2. Dortmund: Bistecca 
 
3. Bochum: Osteria al Vecchio Torchio   

4. Hattingen: Wegermann's Bio-Landhaus 
 
5. Essen: Rotisserie du Sommelier  
 
6. Dortmund: Toni’s Gusto Italiano
 
7. Bochum: Yamas
 
8. Essen: Dolcinella  
 
9. Bochum: Bassano  
 
10. Herdecke: Rilasso
Alle Restaurants von A - Z klick hier

EDITION GENUSSBEREIT

EDITION GENUSSBEREIT

MENÜ-VERANSTALTUNG 22.2.2020

MENÜ-VERANSTALTUNG 22.2.2020
Der Genießer kochte im BODA WEINHAUS in Wuppertal. Zum Bericht und den Rezepte-Links auf das Bild klicken.

#trostkochen IN DEN ZEITEN VON CORONA

Peggy Schatz vom Blog "zunehmend wild" und 94 deutschsprachige Foodblogger haben Rezepte aus jenen Ländern zusammen getragen, die besonders hart vom Corona-Virus getroffen wurden. Herausgekommen ist ein stattliche "Soli-Rezeptsammlung für Zusammenhalt und Appetit".
1. Staffel auf zunehmend-wild.de:
Italien (klick hier)
USA (klick hier)
Schweiz (klick hier)
Frankreich (klick hier)
Spanien (klick hier)
Iran (klick hier)

2. Staffel
Auf usa-kulinarisch.de:
Großbritannien (klick hier)
Auf magentratzerl.de:
China (klick hier)
Auf volkermampft.de:
Türkei (klick hier)
Auf jans-kuechenleben.de:
Südamerika (klick hier)

STRUKTURWANDEL IM RUHRGEBIET

Mein Vater war Bergmann, und ich bin Gastrokritiker...

A PROPOS WEIN

Ich kann gar nicht so viel saufen, wie ich kaufen möchte...

Köstlich & Konsorten

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    Nizza-Gebäck - Ja, auch wir haben mit der Weihnachtsbäckerei angefangen!Neben den altbewährten Traditionsgebäcken wie Buttergebäck und Spritzgebäck sowie 95 weiteren Sort...
    vor 18 Stunden
  • Gaumenschmaus
    Geeistes Schokomousse - Zugegeben geht es noch eine Weile, bis wir Weihnachten feiern. Nichts desto trotz, der Advent verläuft immer SO schnell. Zack, Weihnachten ist da und es is...
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    vor 3 Tagen
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    Tajine mit Lamm (oder Rinder oder Geflügel) und vielen Gemüsen oder Tajine bil lahme - Tajine bedeutet sowohl die unten abgebildete konische und feuerfeste Form als auch das Rezept aus der nordafrikanischen Küche. Ich kenne dieses köstli...
    vor 1 Woche
  • KAQUUS HAUSMANNSKOST
    Reh, Wirsing, Gewürzbirne, Wacholder - Optisch ist das Gericht ja nicht wirklich überzeugend und ich habe deshalb auch überlegt ob ich das überhaupt hier einstelle. Wir fanden jedoch, das es ...
    vor 1 Woche
  • 5komma1
    Lorraine Haist – Wie sehr würzt Subjektivität? - Lorraine ist freie Journalistin. Eine Frau, die Geschichten über die Gastronomie schreibt. Nebenbei ist Sie Academy of Chair für The World 50 best Resta...
    vor 3 Wochen
  • Blog - POTTSPOTT
    ESSEN: Bohnenkartell Concept - Bohnenkartell Concept ist die dritte Filiale des sympathischen Essener Kaffeelabels. Ein wunderbares Café, mit dezenter, grüner Farbgebung, das eine ruhige...
    vor 3 Wochen
  • Tra dolce ed amaro
    Mit dem Kultpilz: Quiche di cavolo nero e porcini - *G*erichte mit Steinpilzen sind in Italien äußerst begehrt! Diese Pilze besitzen in manchen Regionen ähnlichen Kultstatus wie das "weiße Gold" - die berü...
    vor 4 Wochen
  • Die GenussJäger
    Wildthyme - Wildthyme *Name:* Wildthyme *Herkunft:* Indiana, USA *Kategorie:* Fleischtomate *Wachstum:* ca. 160cm *Fruchtgewicht:* 340-400g *Geschmack:* Die Früc...
    vor 5 Wochen
  • ECO BEACH
    Mit Planted macht das Kochen Spaß … - Pflanzenbasiertes Fleisch – das klingt so seltsam wie alkoholfreie Spirituosen, doch beides ist auf Wachstumskurs und wird, es kann ja nur so sein, auf D...
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    Gebratener Romanasalat mit einem Birnen-Tomaten-Chutney - 6 Monate kein Beitrag. Es gab auf jeden Fall Gründe: Blinddarmentzündung, Corona, Umzug, etc. Ist nicht so, als wenn es hier langweilig war. :-D Aber jet...
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  • potculinaire.com
    Kalte Wassermelonen-Tomatensuppe mit Feta - Inspiriert durch eine wunderbar erfrischende und köstliche Melonen-Tomatensuppe, die ich vor wenigen Wochen auf dem Marktplatz von Arles kennen lernen durf...
    vor 4 Monaten
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    Man sieht sich! Ein kleiner Abschied - Am 23. Oktober 2009 ist der erste Beitrag auf Speiseräume erschienen. 2008 habe ich meine Dissertation zu „Stadt und Ernährung“ beendet – ohne, dass es v...
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GENIESSERS RESTAURANT-TIPPS

Restaurants A-Z

Restaurants nach Städten geordnet:

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Bottrop
Dortmund
Duisburg
Essen
Gelsenkirchen
Hattingen
Herdecke
Herne
Hünxe
Mülheim
Münster
Nordkirchen
Oberhausen
Sprockhövel
Waltrop
Werne
Wesel
Witten
Xanten

Alle Restaurant-Tipps und mehr

WOCHENMÄRKTE IM RUHRGEBIET

Bochum
Bottrop
Dorsten
Dortmund
Duisburg
Essen
Gelsenkirchen
Gladbeck
Hagen
Haltern
Hamm
Hattingen
Herne
Lünen
Moers
Mülheim
Oberhausen
Recklinghausen
Schwerte
Unna
Waltrop
Wesel
Witten
Xanten

HOFLÄDEN & FEINKOST

Bochum: Chieeese
Bochum: Coniglio - Italienische Spezialitäten und Weine
Bochum: Essich
Bochum: Feines bei Feuerstein
Bochum: Iulians Wein
Bochum: La Bottega dei Sapori
Bochum: Pastamanufaktur DiVita
Bochum: röst.art
Bochum: Şahin Market
Bochum: Terroir Unlimited

Bottrop-Kirchhellen: Bauer Sagel
Bottrop-Kirchhellen: Hof Umberg

Castrop-Rauxel: Hof Dingebauer
Castrop-Rauxel: Ziegenkäserei Heidbauer

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Dortmund: Werkhof

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Hattingen: Wünnerhof

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GENIESSERS REZEPTE

Rezepte A - Z

Rezepte nach Rubriken:

Rezepte: Ruhrgebietsküche
Deftige und bodenständige Gerichte und Kreationen von Spitzenköchen aus der Region

Rezepte: Urbane Landhausküche
Gerichte rustikalen Ursprungs, fein angerichtet

Rezepte: Auf dem Balkon
Mediterrane und andere Gerichte

Rezepte: Aus der Gichtküche
Purinarme Ernährung und auch sonst gesund

Rezepte: Gestern bei Mama
Gerichte, die der Genießer für seine über 90-jährige Mutter kocht

Rezepte: Koch den Vinz
Gerichte nach Rezepten von Slow-Food-Koch Vincent Klink

Rezepte: Sonntagsessen
Aufwendige und raffinierte Gerichte, die man sich sonst nicht gönnt

Auf der Seite "Genießers Rezepte" finden Sie die hier auf "Genussbereit" erwähnten Rezepte, die aber nicht ausführlich beschrieben sind, z.B. die Rezepte aus meinen Kochkursen.
Hier gelangen Sie zur Seite "Genießers Rezepte"

KOCHKURSE

Seit 2007 gibt der Genießer Kochkurse an der VHS Herne, hauptsächlich für Männer, aber auch für Männer und Frauen. Seit 2009 werden die Abende hier auf "Genussbereit" dokumentiert. Bitte hier klicken.

Über die aktuellen Kochkurse informiert die Website der VHS Herne. Dort kann man sich auch anmelden. Bitte hier klicken.

Hier ein Artikel aus der WAZ vom 12.11.2013

Hier eine Fotostrecke auf "Der Westen" vom 8.11.2013

SLOW FOOD

SLOW FOOD

FERNSEHPROGRAMM

FERNSEHPROGRAMM
Fernsehsendungen, die sich im aktuellen Monat mit Lebensmitteln und ihrer Erzeugung auseinandersetzen
Im Zeichen der Schnecke steht Slow Food, die internationale Genießervereinigung. Vor gut 20 Jahren in Italien gegründet, steht die Non-Profit-Organisation unter dem Motto "Gut, sauber, fair" weltweit für das Engagement für gutes Essen.

Seit 2005 gibt es "Slow Food Bochum". Dort setzen wir uns für eine qualitative Entwicklung der Küche im Ruhrgebiet ein. Unter der Industrialisierung hat die traditionelle Küche der Region schwer gelitten, doch mit dem Strukturwandel besteht die Möglichkeit, das Bewusstsein dafür wieder zu wecken. Traditionell und multikulturell, das sind die Säulen, auf denen die moderne Küche der Metropole Ruhr ruht.

Weitere Convivien gibt es in Dortmund und Essen.

Slow Food Bochum

Slow Food Deutschland

Hier alle Beiträge über Slow Food in "Genussbereit"

DAS RUHRGEBIET

DAS RUHRGEBIET

Die Kochshows, die heute im Fernsehen laufen

INHALT

  • ▼  2022 (80)
    • ▼  November (6)
      • Geburtstagsmahl: Im Rieslingdampf gebackener Mutte...
      • Bochum-Griesenbruch: 10 Jahre Osteria al Vecchio T...
      • Urbane Landhausküche: Torte von Rosenkohl, Grünkoh...
      • Südindische Küche: 5 Jahre Restaurant Suvai im Ess...
      • Novemberessen: Schwarze Bandnudeln mit Totentrompe...
      • Slow Food und Ernährungsrat Essen: Workshop „Alte ...
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