Das Fünf-Gourmetmeilen-Wochenende 2019 steht vor der Tür: Rü Genuss pur in Essen-Rüttenscheid, Zu Gast in Recklinghausen, GourmeDo in Dortmund, Haltern bittet zu Tisch und Hamm kulinarisch

Es ist das ultimative Gourmetmeilen-Wochenende im Jahr 2019. In fünf Ruhrgebietsstädten tischen Gastronomen auf der Straße auf. Der erste Hunger wird bereits ab Mittwoch gestillt.

Rü Genuss pur

Im Essener Stadtteil Rüttenscheid geht man traditioneller Weise früh zu Tisch. Bereits um 15 Uhr fällt der Startschuss zu „Rü Genuss pur“ auf dem Messeparkplatz im Girardethaus. 2011 als Gegenpol zur Innenstadtmeile „Essen verwöhnt“ gegründet, ist „Rü Genuss pur“ mit 22 Gastronomen heute ein der größten Veranstaltungen dieser Art im Ruhrgebiet. Allerdings: viele Teilnehmer kennt man auch aus der City, etwa Da Vinci, La Turka, Parkhaus Hügel, Schlosshotel Hugenpoet, Schmachtenbergshof, Tablo und Trüffel. Nelson Müller ist schon länger nicht mehr dabei; auch Patrick Jabs vom lecker werden hat sich zurückgezogen. Dafür gibt es Unterstützung aus Düsseldorf von der Dorfstube oder oder sogar aus Gelsenkirchen von Pulpo en Tigges. Toll ist, das im Programm unter dem Stichwort „Vegan“ 21 Gerichte aufgeführt werden, was sicherlich an den verschiedenen orientalischen Länderküche im Street Food-Format liegt. Und es gibt die Artischockenravioli mit Dicken Bohnen vom Schlosshotel Hugenpoet, die den Genießer schon in Mülheim überzeugt haben.
31.7. - 4.8.2019. Rü Genuss pur. Essen-Rüttenscheid, Messeparkplatz am Girardethaus. Infos hier

Zu Gast in Recklinghausen

Gourmetmeilen-Hopper, die sich beeilen, schaffen es vielleicht, nach der Eröffnung in Rüttenscheid rechtzeitig „Zu Gast in Recklinghausen“ vor dem dortigen Rathaus zu sein. „Zu Gast in Recklinghausen“ gehört wie „Dortmund à la carte“ zu den beständigsten Gourmetmeilen im Ruhrgebiet und findet 2019 zum sage und schreibe 32. Mal statt. Sieben Restaurants aus Recklinghausen ( und 1 aus Oer-Erkenschwick) bieten Deftiges vor der überwältigenden Kulisse des Rathauses. Die halbe Ente, mit der einst der legendäre Ernst Scherrer Maßstäbe setzte, wird in modifizierter Form von Haus Bergedieck immer noch angeboten.
31.7. - 4.8.2019. Zu Gast in Recklinghausen. Recklinghausen, Rathausplatz. Infos hier

Pressekonferenz im Renaissance

GourmeDo

Auch GourmeDo war 2011 angetreten, um die altehrwürdige Mutter alles Gourmetmeilen „Dortmund à la carte“ herauszufordern. Mittlerweile findet die Gourmetmeile, oder besser gesagt das Gourmet-Karree, zum neunten Mal statt. Seit der ersten GourmeDo haben sich die Teilnehmer sehr verändert, was aber über den Friedensplatz schwebt wie der riesige Magic Sky, das Markenzeichen der GourmeDo, ist der der Geist von Dortmunds Sternekoch Michael Dyllong. Der ist zwar nicht mit dem Palmgarden vertreten, aber mit den Restaurants VIDA und Iuma, die er mit Ciro de Luca betreibt. von der Hohensyburg ist immerhin das SYGHT dabei, wo der fernsehbekannte Sven Wesholek als Gastkoch aufspielt. Neu dabei ist auch Emilio aus dem Kaiserviertel und das Renaissance, die Neueröffnung von der B1.
1.8. - 4.8.2019. GourmeDo. Dortmund, Friedensplatz. Infos hier

Haltern bittet zu Tisch

Das kleine, aber massenhaft besuchte Schlemmerfest ist eine der charmantesten Gourmetmeilen im Ruhrgebiet. Im Schatten des mächtigen Kirchturms von St. Sixtus treffen sich hier sieben Landgasthäuser aus der Umgebung rund um die Stadt am See, und Daniel Georgiev von den Ratsstuben, seit zwei Jahren mit einem Michelinstern ausgezeichnet, fordert die Essener Königin der Gourmetmeilen „Essen verwöhnt“ mit ihren Sterne-Stars heraus.
2.8. - 4.8.2019. Haltern bittet zu Tisch. Haltern am See, Altstadt. Infos hier

Hamm kulinarisch
Als fünfte Gourmetmeile feiert "Hamm Kulinarisch" sogar ein Comeback im Reigen. Letztes Jahr fiel das tradtionsreiche Schlemmefest rund um die Pauluskirche. Mit dabei sind diesmal die „Alte Mark“, das „Denkma(h)l“, der Gasthof Hagedorn und die Maxigastro .  Erstmals seit 2013 wieder dabei ist das Landrestaurant Splietker aus Süddinker.
2.8. - 4.8.2019. Hamm kulinarisch. Hamm, Marktplatz an der Pauluskirche. Infos hier.

Vier-Gourmetmeilen-Wochenende 2018: "Haltern bittet zu Tisch" mit französischem Charme

Die kleine Gourmetmeile „Haltern bittet zu Tisch“ hat das Herz des Genießers im Sturm erobert, seit er vor zwei Jahren das erste Mal den Ausflug an den Nordrand des Ruhrgebiets gemacht hat. Dabei überzeugen mich allerdings weniger die großen, Mittagstisch-ähnlichen Portionen, die die sieben Landgasthöfe aus der Region rund um den Halterner See für ihre hungrigen Gäste auftischen, sondern der fast französische Charme, den das kleinstädtische Fest zu Füßen der St.-Sixtus-Kirche ausstrahlt. Wenn ich auf einem der Klappstühle an den Bierbänken sitze, muss ich an die Beschreibungen der Abendmärkte denken, mit denen der Autor Martin Walker seinen im französischen Perigord spielenden Krimis um den Dorfpolizisten Bruno ein unvergleichliches Lokalkolorit verpasst.

Frankreich lässt grüßen: Ein Sauternes wird eingeschenkt

Was einen so richtig in die französische Provinz versetzt ist die Tatsache, dass Haltern seit neustem ein eigenes Restaurant mit Michelinstern besitzt, die Ratsstuben im Ratshotel. So ist „Haltern bittet zu Tisch“ neben „Essen verwöhnt“ mit Nelson Müllers Schote und dem Schlosshotel Hugenpoet (und den anderen Veranstaltungen in Essen und Mülheim, auf denen der „Hugenpoeter Hirschburger“ u.a. ebenfalls verkauft wird) die einzige Gourmetmeile im Ruhrgebiet, auf der man ein waschechtes Sterne-Menü zu sich nehmen kann. So war es Ehrensache, dass sich der Genießer in diesem Jahr komplett durch das Angebot der Ratssuben aß, während Kollege Christian auch ein wenig an den anderen Ständen kiebitzte.

Das Angebot der Sterne-Restaurants Ratsstuben – Ratshotel

Gebeizter Ora King Lachs

Sesam, Mango, Seespargel, Ingwer

Eine köstlich, auf Gourmetmeilen-Größe abgespeckte Version eines Gerichtes, dass der Genießer schon einmal mit viel Spaß im Restaurant gegessen hat. Imponierend die Qualität des Ora King Lachses.

Terrine von der Gänsestopfleber

Himbeeren, Sarawak-Pfeffer, Brioche

Entspricht nicht der Political Correctness in Deustchland, aber Frankreich lässt grüßen. Vielleicht etwas viel Salz auf der Gänseleber. Die Brioche herrlich. Dieses Jahr lässt Küchenchef Daniel Georgiev ein Gläschen Sauternes zur Gänseleber servieren.

Kurzgebratener Sashimi Thunfisch

Pilze, Nüsse, Karotte, Kokos, Soja

Der Thunfisch erstklassig, ebenso wie die zahlreichen bunten Zutaten.

Filet vom australischen Black Angus Beef

Aubergine, schwarzer Knoblauch, Zwiebel

Einfach und gut. Zum Fleisch gab es noch ein Chimichurri-ähnliche Kräuterauflage.

Frischkäse und Landmilch im Glas

Kakaobohne, Blaubeeren, Minze

Erfrischendes Dessert. Bei der Zutat Landmilch hätte ich es mir flüssiger vorgestellt und damit noch erfrischender.

Woanders gekiebitzt

Restaurant Uhlenhof

Frühlingsrolle von der Maispoularde

auf Tomatenchutney, Kopfsalatcrème und Wildkräutersalat

Das Tomatenchutney würzig, die Kopfsalatcrème übersalzen.

Hotel-Restaurant Himmelmann

20 Stunden Tafelspitz

Meerrettich, Rahmpüree, rote Rüben

Klassisch und schmackhaft. Bei den roten Rüben handelt es sich nicht, wie man vermuten könnte, um Rote Rüben, sondern um Karotten. Der 20 Stunden lang gegarte Tafelspitz war unterschiedlich weich. Während der eine Rand der Tranchen zäh war, war der andere wunderbar zart.

Haltern bittet zu Tisch geht noch bis Sonntag, 5. August 2018. Ab 11 Uhr. Alle Infos hier

Auf dem Heimweg nochmal kurz bei der vierten Gourmetmeile des Wochenendes „Zu Gast in Recklinghausen“ vorbeigeschaut. Sorry Recklinghausen, aber zum Probieren gab es keine Kapazitäten mehr. Nächstes Jahr.

Das Vier-Gourmetmeilen-Wochenende 2018: Das Ruhrgebiet schlemmt in Essen-Rüttenscheid, Recklinghausen, Dortmund und Haltern am See

Im Uhrzeigersinn:
Rüttenscheid, Recklinghausen, Dortmund, Haltern

Das lange Wochenende vom 1. bis zum 5. August 2018 ist sicherlich der Höhepunkt der Gourmetmeilensaison im Ruhrgebiet. Quantitativ bestimmt, aber auch qualitativ wird hier einiges aufgefahren. Immerhin finden vier Gourmetmeilen gleichzeitig statt. In früheren Jahren waren es sogar fünf, doch in diesem Jahr fällt die Meile in Hamm aus.

Bereits am Mittwoch, 1.8., startet mit „Rü Genuss pur“ im Essener Stadtteil Rüttenscheid eine Gourmetmeile, die mit 17 Essens- und zahlreichen Getränkeständen längst zu den Spitzenevents dieser Art im Ruhrgebiet gehört. Entsprechend hoch ist die Frequentierung, die der überaus sonnige Messe-Parkplatz am Girardetzentrum erfährt. Alle Infos und Speisekarten hier.

Der zweite Frühstarter am 1.8. ist „Zu Gast in Recklinghausen“ vor dem Rathaus der Kreisstadt im nördlichen Ruhrgebiet. Neun Gastronomen aus Recklinghausen, Marl und Oer-Erkenschwick treten auf einer der ältesten Gourmetmeilden der Region an. Alle Infos und Speisekarten hier.

Einen Tag später, am Donnerstag den 2.8., geht es auf dem Friedensplatz in Dortmund mit „GourmeDo“ los. Aus dem Stand hat sich diese Gourmetmeile vor sieben Jahren als ein Spitzenevent im Ruhrgebiet etabliert, diesmal mit 17 Ständen. In diesem Jahr will man am Eröffnungstag mit dem größten Candlelight-Dinner der Welt ins Guinnesbuch der Rekorde. Alle Infos und Speisekarten hier.

Sicherlich eine der charmantesten Gourmetmeilen ist „Haltern bittet zu Tisch“, das am 3.8. auf dem Marktplatz im Zentrum der hübschen Kleinstadt am See startet. Unter den neun Teilnehmern befindet sich seit diesem Jahr ein waschechtes Sternerestaurant, womit sonst nur noch „Essen…verwöhnt“ dienen kann: Die Ratsstuben im Ratshotel. Alle Infos und Speisekarten hier.

Restaurantführer: Das neue Sterne-Restaurant „Ratsstuben“ in Haltern und sein Küchenchef Daniel Georgiev in „Ruhrgebiet geht aus 2018/2019“

Der frisch gebackene Sternekoch Daniel Georgiev,

fotografiert von Sebastian Drolshagen

Wie jedes Jahr, läutet die Überblick Medien GmbH mit „Ruhrgebiet geht aus“ den neuen Jahrgang der „Geht aus“-Restaurantführer ein. Dabei ist das Heft mehr als nur ein „Best of“ von „Duisburg…“, „Essen…“, „Bochum…“ und „Dortmund geht aus“. Es bringt nicht nur eine Auswahl von über 200 Restaurants aus diesen Städten, sondern widmet sich auch den Teilen der Region, die von den Städte-Ausgaben nur unvollkommen abgedeckt werden.

In der neuen Ausgabe mit der zukunftsfrohen Bezeichnung „2018/2019“ kommt das Vest zum Zuge. Der Genießer stellt in einer Reportage die Landschaft am Nordrand des Reviers vor, die seit jeher die Speisekammer des Ruhrgebiets war. Sie umfasst etwa den heutigen Kreis Recklinghausen und einige Gebiete mehr und hat in den letzten Jahren einen fulminanten kulinarischen Wandel vollzogen. Hier im ländlich geprägten Übergang zum Münsterland befindet sich ein Großteil der Sternerestaurants des Ruhrgebiets.

Seit fast 20 Jahren in Haltern: Daniel Georgiev

So auch der aktuelle Neuzugang „Ratsstuben“ in Haltern. In seinem gesonderten Artikel porträtiere ich für „Ruhrgebiet geht aus 2018/2019“ den Küchenchef Daniel Georgiev, treffend fotografiert von Sebastian Drolshagen. Georgiev kam 1999 aus Tschechien nach Haltern, um im Restaurant des Ratshotels zu arbeiten. Seitdem blieb er am Platz, konnte schließlich das Hotel als Patron übernehmen und ohne Kompromisse seine Vorstellungen vom „Casual Fine-Dining“ realisieren. Dieser Mut wurde nun mit einem Michelin-Stern belohnt.

„Georgiev“, so schreibe ich in „Ruhrgebiet geht aus“, „ist weniger ein Verfechter der regionalen Herkunft seiner verarbeiteten Produkte, er setzt lieber ganz auf die Qualität, egal wo sie herkommen.“ Er nimmt seine Inspirationen aus allen Küchen der Welt, und so findet man neben westfälischen aus asiatische Einflüsse – und die Fonds und Saucen sind einfach ein Gedicht.

So freut sich der Genießer, hier vorab auf „Genussbereit“ das Menü zu dokumentieren, das die Grundlage für den Artikel in Ruhrgebiet geht aus 2018/2019" bildet.

Gruß aus der Küche I

Geeiste Gurke

Gruß aus der Küche II

Sashimi Thunfisch

Ora King Lachs gebeizt

Gurke / Holunder / Kräuter / geräucherte Crème

Gebackene Pazifik Gamba

Passionsfrucht / Karotte / Mandarine / Kerbel

Ochsenschwanz Consommé "Asia Style"

Schweinebauch / Shiitake / Pak Choi

Filet vom Tiroler Milchkalb

Quitte / Steckrübe / Buchenpilze / Feldsalat

Vordessert

Weißes Schokoladeneis / Vanilleschaum / Preiselbeeren

Dessert

Schokoladen "Müsli"

Topfen / Haferflocken / Birne / Eis

Ratsstuben im Ratshotel, Mühlenstraße 3, 45721 Haltern am See. Tel. 02364/3465. Do-Di 12-14 Uhr u. 18-23 Uhr. www.hotel- haltern.de

Ruhrgebiet geht aus 2018/2019. Überblick Medien GmbH. 148 Seiten. 8,90 Euro. Erhältlich im guten Zeitschriftenhandel oder hier im Internet.

Aus dem Archiv: Sternekoch Daniel Georgiev von den Ratsstuben Haltern

Der Text erschien erstmals in "Ruhrgebiet 2018/2019"


Der Mann, der sich was traut

Die Überraschung war groß, als im November letzten Jahres die aktuellen Michelin-Sterne vergeben wurden. Unter den Newcomern waren die Ratstuben im Ratshotel Haltern. Für Patron Daniel Georgiev und seine Frau Petra ist das das Resultat ihrer leidenschaftlichen Arbeit.

Von Peter Krauskopf

Besucher der Gourmetmeile „Haltern bittet zu Tisch“ hätten es eigentlich wissen können. Die Gerichte, die die Ratsstuben auf dem charmanten kulinarischen Straßenfest servieren, das alljährlich im August auf dem Halterner Marktplatz vor der mächtigen Sixtuskirche stattfindet, unterscheiden sich deutlich von dem, was die Mitbewerber anbieten. Während die alteingesessenen Landgasthöfe aus dem Vest üppige Teller mit deftigen westfälischen oder mediterranen Mahlzeiten auftischen, gibt es bei den Ratsstuben Klassiker der Haute Cuisine. 2017 war das z.B. ein Carpaccio vom australischen Ochsenfilet mit darüber gehobelten edlen Trüffeln, 2016 sogar sous-vide zubereitete Gänsestopfleber mit Kirschen, Mandeln, Brioche und Rahm – eine fast dekadente Spezialität, die man einer Gourmetmeile am Nordrand des Ruhrgebiets kaum erwartet hätte.

Der Mann, der sich so etwas traut, ist Daniel Georgiev, Patron und Chef de cuisine in den Ratsstuben im Ratshotel Haltern. Das schmucke Hotel im hübschen alten Ortskern der Stadt am nach ihr benannten See ist eine traditionsreiche gastronomische Anlaufstelle in der Region seit 1811. 1999 kam der mittlerweile 44-jährige gebürtige Tscheche hierher und arbeitete zuerst als angestellter Koch. 2002 konnte er das Ratshotel mit seiner Frau Petra Georgieva dann komplett übernehmen. „Ich freue mich noch heute darüber, mit welch offenen Armen mich die alteingesessenen Halterner Gastronomen damals empfangen haben“, erinnert er sich.

Ökonomisch nun sein eigener Herr, stand der kulinarischen Entwicklung des Hauses nichts mehr im Wege. Die Urkundengalerie im Restaurantflur dokumentiert das eindrucksvoll. 2010 fanden die Ratsstuben erstmals in im „Feinschmecker“ Erwähnung, seit 2014 werden sie Guide Michelin empfohlen, was 2017 dann tatsächlich in der Sternverleihung gipfelte. Einmal mehr macht damit das Vest seinem Ruf als „Baiersbronn des Ruhrgebiets“ alle Ehre. „Mit Rosin und dem Goldenen Anker haben wir nun drei Sternerestaurants in einem Umkreis von 14 Kilometern“, meint Georgiev stolz. Besonders freut er sich über die Unterstützung von Frank Rosin, der in zahlreichen Posts in den sozialen Medien auf seinen neuen Kollegen hingewiesen hat.

Die Grundausbildung zum Koch absolvierte Daniel Georgiev Ende der 1980-er Jahre in der noch vom kommunistischen System geprägten Tschechoslowakei, grundsolide, aber wenig inspirierend. Umso beeindruckender ist, dass die Ratsstuben jetzt so eine Auszeichnung bekommen haben, denn im Grunde hat Georgiev sein Konzept vom Casual Fine-Dining autodidaktisch entwickelt, ohne dass er in der gehobenen Gastronomie Erfahrungen machen konnte. Tiefe Bewunderung hegt er allerdings für Helmut Thieltges, den verstorben Chef des mit drei Michelinsternen ausgezeichneten Waldhotels Sonnora in Dreis. „Ich wollte immer Chef de cuisine sein“, gesteht Georgiev, und nach wie vor ist er am liebsten an seinem Arbeitsplatz am Herd. Unterstützt wird er dabei von seinen Sous Chefs Hendrik Vöcking und Milan Makovy, den Service bestreiten Ehefrau Petra und ihre Mitarbeiter.

Trotz des Sterns haben die Ratsstuben ihre Bodenständigkeit nicht verloren. Nach wie vor gibt es einen Mittagstisch um die 9 Euro, aber auch zur Mittagszeit kann man schon Georgievs kulinarische Spitzenkreationen genießen, sei’s einfach à la carte oder als Business Menü.

Bei allem Trubel, der in dem gemütlich bis eleganten, voll ausgebuchten Restaurant um die Mittagszeit herrscht, macht es einfach unbeschreiblichen Spaß und Appetit zu sehen, mit welcher Präzision die Teller angerichtet sind. Georgiev ist weniger ein Verfechter der regionalen Herkunft seiner verarbeiteten Produkte, er setzt lieber ganz auf die Qualität, egal wo sie herkommen. Und so sind seine Gerichte auch eine kleine Reise um die Welt. Herrlich leicht ist der gebeizte Ora King Lachs, dem Gurke, Holunder und allerlei Kräuter eine besonders frische Note verleihen. Die gebackene Pazifik-Gamba mit Passionsfrucht, Mandarine, Karotte und Kerbel mutet an wie ein Fusions-Urlaub in der Südsee und am Halterner See.

Bei anderen Gängen erweist sich Daniel Georgiev als Meister des Fonds - oder ist es eher sein Saucenmeister Milan Makovy? Die Ochsenschwanz-Consommé „Asian Style“ ist jedenfalls von präziser Würze und eine wunderbare Basis für den zart-knusprigen Schweinbauch als Einlage. Und die Sauce zum Tiroler Milchkalb ist einfach eine Wucht - von den Variationen aus Steckrübe, Quitte und Feldsalat als Beilage ganz zu schweigen. Dass dieses Menü von zwei wunderbaren Grüßen aus der Küche und einem köstlichen Dessert samt Vordessert eingerahmt wird, braucht man eigentlich gar nicht zu erwähnen.

So schön die kulinarische Mittagszeit in den Ratsstuben auch ist, ein abendlicher Besuch der Ratsstuben ist keineswegs zu verachten, vor allem zur Zeit der großen gemeinschaftlichen Gastro-Aktionen „Menue-Karussell“ im Frühjahr oder „Kochquintett“ im Sommer. Dann bietet Georgiev seine Sternemenüs nicht nur zum Sonderpreis an, sondern es lohnt sich auch, die umfangreiche Weinkarte des Hauses über die empfohlene Weinbegleitung hinaus zu inspizieren. Und das ganz ohne Reue – trotz der vielleicht längeren Anfahrt an den Nordrand des Ruhrgebiets. Zum Restaurant gehört schließlich ein gemütliches Hotel, in dem sich nach dem Essen wunderbar übernachten lässt.

Fünf-Gourmetmeilen-Wochenende 2017: „Haltern bittet zu Tisch“ eröffnet

Schlemmen vor der St.-Sixtus-Kirche

Als der Genießer im letzten Jahr das erste Mal die Gourmetmeile in Haltern besuchte (klick hier), war er sofort eingenommen von dem Dorffest-Charme, den die Veranstaltung auszeichnet Auf dem Markt zu Füßen der St.-Sixtus-Kirche, umgeben von historischen Gebäuden, bilden die Stande von immerhin sieben Gastronomien und einem Getränkehändler eine kulinarische Runde, in der sich alles trifft, was in Haltern Appetit und Hunger hat.

Die stellv. Bürgermeisterin Hiltrud Schlierkamp und
Marianne Teltrop vom Hotel- und Gaststättenverband Haltern
sind stolz auf das 25-jährige Jubiläum der Gourmetmeile.

So war es Ehrensache, dass ich zum 25. Jubiläum der Gourmetmeile wieder einen Ausflug in das Städtchenm am See im nördlichen Ruhrgebiet bzw. südlichen Münsterland machte. Wieder war ich überrascht, mit welch einem Enthusiasmus die Halterner ihre Gourmetmeile annehmen, musste aber auch entdecken, dass Haltern ein ziemlich teures Pflaster ist. Die Preise fast aller Hauptgerichte liegen bei weit über 10 Euro, und auch die Vorspeisen lagen auch kaum drunter. Zugegeben, die deftige Hausmannskost, die weitgehend angeboten wird, kommt in ordentlichen Mittagessen-Portionen auf den Teller, reicht aber kaum an die raffinierten Gerichte heran, die etwa bei „Rü Genuss pur“ in Essen-Rüttenscheid oder auf der GourmeDo in Dortmund in wesentlich preiswerteren, aber kleineren Probierportionen angeboten werden.

Doch der Genießer machte aus der Not eine Tugend und aß sich einfach mal so richtig satt.

Hotel-Restaurant Himmelmann

Gebrannter Ziegenkäse

Romatomaten / Salat / Apfel (7,50 Euro)

Schöne Salatvorspeise zu günstigem Preis mit Käse vom Ziegenhof Sondermann und ziemlich saurem Apfel.

Tannenhäuschen

Riesenravioli Ricotta

Spinatfüllung / Tomatensauce / Rucola / Grana Padano (7,50 Euro)

Schöne Nudeln in Allerwelts-Tomatensauce.

Ratshotel Ratstuben

Carpaccio vom australischen Ochsenfilet

Trüffel / Crème fraiche / Rucola / Parmesan (9 Euro)

Vom Anspruch erinnern die Gerichte der Ratsstuben durchaus an die Kreationen der großen Gourmetmeilen in den Revier-Metropolen. Das eisgekühlte Fleisch des Carpaccios war allerdings dem Aroma der Trüffel nicht förderlich.

Hotel-Restaurant Teltrop

Geschmorte Wildschweinbäckchen

mit Pfifferlingen in eigener Sauce, dazu eine Rotweinbirne und Butterspätzle (12 Euro)

Ein üppiger Teller mit butterzartem Fleisch und schön gedünsteter Birne. Die Suace hätte etwas mehr Charakter verdient.

Peters Bauernstube

Westfälische Herrencrème (2 Euro)

Schwer was los auf dem Markt in Haltern

„Haltern bittet zu Tisch“ geht noch bis zum 6. August 2017. Markt, Haltern, tägl. ab 11 Uhr. Infos hier.

Weitere Berichte zum Fünf-Gourmetmeilen-Wochenende 2017:
"Rü Genuss pur" und "Zu Gast in Recklinghausen": klick hier 
"GourmeDo": klick hier 

Zu Gast in Recklinghausen 2016 und Haltern bittet zu Tisch 2016: Entspannung an der A43

Die Idee, die A2 zum Kulinarik-Highway an diesem Sommer-Wochenende 2016 zu erklären, ist nach hinten los gegangen. Die große West-Ost-Achse im nördlichen Ruhrgbiet ist nämlich bei Recklinghausen wegen Brückenbauarbeiten vollgesperrt.

Weltoffen wie ein Münchener Biergarten:

Recklinghausen bittet zu Tisch

Also nutzte der Genießer die leidlich befahrbare A43, das zentrale Ruhrgebiet für eine Stippvisite von zwei Veranstaltungen an diesem Marathon-Wochenende zu verlassen: „Zu Gast in Recklinghausen“ und „Haltern bittet zu Tisch“. Und er war erstaunt, was für eine fröhlich entspannte Atmosphäre auf den Plätzen herrschte. „Zu Gast in Recklinghausen“ vor dem imposanten Rathaus erinnerte ihn wie eh und je an die selige Gastfreundlichkeit des weltoffenen München mit seinen Biergärten. Und „Haltern bittet zu Tisch“ auf dem hübschen Marktplatz mit Kirche, historischem Rathaus und Brunnen erinnerte ihn vollends an das Savoir vivre bei einem Dorffest in der französischen Provinz. Ob’s allein an dem sonnendurchfluteten, warmen Sommerabend lag?

Heiter wie ein französisches Dorffest:

Haltern bittet zu Tisch

In den letzten Jahren machten die Gourmetmeilen im nördlichen Ruhrgebiet immer einen weitaus rustikaleren Eindruck auf den Genießer als die der großen Ruhrgebiets-Metropolen. Auch gestern gab es ein schönes Angebot an Reibe- und Blaubeerpfannkuchen, und die halbe gelackte Ente mit Rotkohl und Klößen von Ernst Scherrer, die jahrzehntelang die lokale Gastronomie prägte, wurde diesmal nach dem Rückzug des Veteranen in den Ruhestand von Haus Bergedieck gepflegt. Und dennoch war der Genießer überrascht, was für tolle Gerichte gestern auf den Teller kamen.

Zu Gast in Recklinghausen

Hotel Restaurant Loemühle: Rosa Kalbsrücken an Frankfurter Kräutern, grünen Bohnen und Parmesaneis

Ein Gericht, das lässig die Angebote auf der GourmeDo oder Essen verwöhnt in den Schatten stellt. An der wunderbaren Aromenzusammenstellung und der sommerlich-frischen Kombiantion von warmen Bohnen, kaltem Eis und schillernden Salzkristallen merkt man, das Suvad Memovic, Küchenchef der Loemühle in Marl, seine ersten Meriten einst als Souschef in Thomas Bühners Sternetempel „La Table“ auf der Dortmunder Hohensyburg erkochte. Einziges Manko: Als rosa konnte man den Kalbsrücken leider nicht mehr bezeichen, was dem Geschmack jedoch keinen Abbruch tat.

Zu Gast in Recklinhausen

Suberg’s: Mini-Knödelinos an Riesling-Kräuter-Sauce und geschmorten Zwergtomaten

Ein richtiger Sommerspaß war dieses vegetarische Gericht von der Ruhrfestspielhaus-Gastronomie Suberg’s. Mit Rote Bete, Kräutern oder ohne alles kunterbunt gefärbte Mini-Knödel in einer sanften, frisch-pikanten Sauce mit einem ebenso kunterbunten Blüten-Salat.

Haltern bitte zu Tisch

Hotel-Restaurant Himmelmann: Pulled Pork vom heimischen Wild mit Rosmarinbuchtel, Spitzkohl, Mango, Chili

Ganz auf der Höhe der (Street-Food-)Zeit war das Hotel-Restaurant Himmelmann aus Lippramsdorf mit seinem Pulled-Wildschwein-Angebot. Asiatisch-westfälisch die Aromenzusammenstellung, die Schärfe des Chili wurde durch die Süße der Mango kontakariert. Die Rosmarinbuchtel war köstlich, aber etwas zu groß. Dafür hätte man sich von den hausgemachten Kartoffelchips, die unangekündigt auf dem Teller lagen, mehr gewünscht.

Haltern bitte zu Tisch

Ratsstuben: Sous-Vide Gänsestopfleber mit Kirschen, Mandeln, Brioche und Rahm

Die Halterner Ratsstuben präsentierten ein Produkt, zu dem sich sonst im Ruhrgebiet nur die Résidence oder La Grappa in Essen trauen würden: Gänsestopfleber. Ganz modern sous-vide als eine Terrine zubereitet, wurde das Edel-Zeugs mit klassischen Zutaten serviert, köstlich. Die Sache wäre perfekt gewesen, hätte der Genießer noch einen Süßwein dazu bekommen. Doch der Ratsstuben-Stand durfte keine Getränke verkaufen, und am Weinstand gab‘s nur einen halbtrockenen Riesling. 

Zu Gast in Recklinghausen (Infos hier) und Haltern bittet zu Tisch (Infos hier) gehen noch bis Sonntag, 7. August 2016.

Gourmetmeilen 2016: Sechs auf einen Streich – in Essen-Rüttenscheid, Recklinghausen, Dortmund, Hamm, Haltern und Kirchhellen. Und die A2 wird zum Kulinarik-Highway.

Dass die Gourmetmeilen-Veranstalter während der Europameisterschafts-Wochen ihre aufs große Publikum abzielenden Kulinarik-Events nicht ins Leere laufen wollten, ist verständlich, zu sehr zieht die Fußballbegeisterung der Ruhrgebietler gerade der Gastronomie den Boden unter den Füßen weg. Aber ob die Idee, sage und schreibe sechs Gourmetmeilen am selben langen Wochenende stattfinden zu lassen, wirklich brillant ist, sei einmal dahin gestellt. Doch dass es überhaupt so viele Veranstaltungen dieser Art gibt, zeigt, wie zahlreich das Publikum im Ruhrgebiet eigentlich ist. Denn wenn das Wetter mitspielt, werden die Gourmetmeilen so gut besucht sein, dass man denkt, im Rest des Jahres würde die Region verhungern.

Highlight ist sicherlich die GourmeDo in Dortmund, die am Donnerstag den 4. August beginnt, dicht gefolgt von „RÜ Genuss pur“ im Essener In-Stadtteil Rüttenscheid, die bereits am Mittwoch zuvor startet.

Die A 2 wird an diesem Wochenende für Gourmetmeilen-Hopper zum Kulinarik-Highway. Vom Westen in Kirchhellen über einen Abstecher nach Haltern weiter nach Recklinghausen und Hamm reihen sich die Gourmetmeilen im Umkreis der großen Autobahn wie Perlen auf der Kette.

3.8. - 7.8.2016
Rü Genuss pur
Einst initiierte der Rüttenscheider Gastronom Werner Rzepucha gemeinsam mit Rainer Bierwirth „Essen verwöhnt“ in der Essener Innenstadt, dann zog er sich von der „Königin der Gourmetmeilen“ zurück. Vor fünf Jahren gelang Rzepucha mit „Rü Genuss pur“ am Girardethaus in Rüttenscheid ein grandioses Comeback. Die andere große Essener Gourmetmeile überzeugt in diesem Jahr u.a. mit solchen Essener Spitzengastronomien wie Nelson „Müllers auf der Rü“, Erika Bergheims Schloss Hugenpoet, Franco Gianellis Bistecca, Patrick Jabs‘ „lecker werden“ und natürlich Rzepuchas eigenem Gebrandenhof. Los geht es am Mittwoch bereits um 15 Uhr.
Essen-Rüttenscheid, Messeparkplatz am Girardethaus
Infos hier

3.8. - 7.8.2016
Zu Gast in Recklinghausen
Am Mittwoch um 18 Uhr startet der Bürgermeister zum 29. Mal mit einem traditionellen Fassanstich das Große Schlemmen vor der beeindruckenden Kulisse des Recklinghäuser Rathauses. Neun Gastronomen aus Stadt und Kreis laden ein. Der rosa Kalbsrücken mit Sauerrahm von Suvad Memovic von der Marler Loemühle ist sicherlich einen Ausflug nach Recklinghausen wert.
Recklinghausen, Rathausplatz
Infos hier

4.8. - 7.8.2016
GourmeDo
Wie kein anderer Event symbolisiert GourmeDo die revolutionären Veränderungen der letzten Jahre in der Dortmunder Gastronomie. 2011 als Herausforderung an die Honoratiorenveranstaltung „Dortmund à la Carte“ ins Leben gerufen, gelang von Anfang an eine beschwingte jugendliche Gourmetmeile, die auch an „Essen verwöhnt“ heranreicht. Musste man zu Anfang die Sterneküche von auswärts heran holen, vertrat schon bald Michael Dyllong mit dem Palmgarden die absolute Spitzengastronomie aus der Stadt selbst. Dieses Jahr steht man leider ohne Sterneküche da, denn David Kukillus hat es von der Sternverleihung bis zur GourmeDo mit seinem Restaurant nicht geschafft und Michael Dyllong präsentiert sich auch nicht als Sterne-, sondern als Szenekoch mit seinem neuen Restaurant VIDA – was auf dem Teller aber nicht weniger Spaß bedeutet. Nach wie vor ist GourmeDo mit dem zauberhaften Magic Sky als Schattenspender und Regenschutz eine der schönsten und mit 18 Gastronomien auch eine der größten Gourmetmeilen im Ruhrgebiet.
Dortmund, Friedensplatz
Infos hier

5.8. - 7.8.2016
Hamm kulinarisch
Sechs Hammer Spitzengstronomen verwandeln zum vierten Mal ab Freitag 12 Uhr den Platz an der Pauluskirche in ein Open-Air-Restraunt, in dem Currywurst und Pommes tabu sind.
Hamm, An der Pauluskirche
Infos hier

5.8. – 7.8.2016
Kirchhellener kulinarische Landpartie
Die diesjährige Gourmetmeile im benachbarten Schermbeck fiel ja sintflutartigen Regenfällen weitgehend zum Opfer, jetzt kann man die dort entgangenen Genüsse in Kirchhellen nachholen. Die gastronomische Besetzung der kulinarischen Landpartie ist nämlich weitgehend gleich. Der Genießer empfiehlt den Meister-Burger der Bio-Metzgerei Scharun.
Bottrop-Kirchhellen, Johann-Breuker-Platz
Infos hier

5.8. - 7.8.2016
Haltern bittet zu Tisch
Bereits zum 24. Mal findet „Haltern bittet zu Tisch“ in diesem Jahr statt und gehört damit zu den Veteranen unter den Gourmetmeilen im Ruhrgebiet. Acht Restaurants aus der Umgebung des legendären Halterner Sees verwöhnen ab Freitag um 17 Uhr die Besucher. Tipp des Genießers: Pulled Pork vom heimischen Wildschwein mit Rosmarinbuchtel und Spitzkohl vom Restaurant Himmelmann in Lippramsdorf.
Haltern am See, Markt
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