Genießers Kochkurs: Neues aus Bistro, Trattoria und Taverne

Am 18. und 25.3.2015 fand mein Kochkurs "Neues aus Bistro, Trattoria und Taverne" in der VHS Herne statt. Hier die Rezepte:

18.3.2015

Zum Einstieg

 Lachstörtchen mit Dill und Meerettich

Artischocken-Pancetta-Tartelettes

Tartelette-Teig

Vorspeise

 Türkische Linsensuppe

Hauptgang

Entenconfit mit Bratkartoffeln und Rotkohl-Walnuss-Salat

Dessert

Orangenflan mit Früchten

25.3.2015

Zum Einstieg verschiedene Brotaufstriche

Barlauchpesto

Pikanter-Dattel-Frischkäse-Dip

Rotes Pesto

Dicke-Bohnen-Pesto

Erster Gang

Fischsuppe auf bretonische Art mit Garnelen

Hauptgang

Lammecarrée mit Dicke-Bohnen-Pistazienkruste

Dicke Bohnen als Beilage

Tarte Tatin surprise nach Ottolenghi

Dessert

Madeleines nach Lea Linster