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Donnerstag, 19. Januar 2012

Topfgucker: Entdeckungen im Netz 109

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Termin am Wochenende: Essbare Stadt in Wuppertal
Energiewende: Öko bedroht Bio 
Bio: Verwirrung durch Label 
Bio: Das Ende der Gen-Kartoffel
Lebensmittelindustrie: Müller Milch expandiert
Lebensmittelindustrie: Billigwein in Deutschland
Geldanlage: Wein als Investment
Grüne Woche: Interview mit Ilse Aigner
Ernährung: Protest auf der Grünen Woche
Ernährung: Lebensmittel werden teurer
Ernährung: Schlechte Noten für Schulverpflegung
Ernährung: Pommes machen keine dicken Kinder
Ernährung: Lebensmittelskandal 1919
Ernährung: Wie schmecken Insekten? 
Tee. Luxus aus Panda-Mist
Kaffee: Erntezeiten für Kaffee
Zucker: Das dicke Geschäft
Hühnchen: Siebeck in der Bresse
Kulinarik-Export: Currywurst in Hollywood
Köchin: Die Selbstfindung der Sarah Wiener
Internet: Der Brigitte-Foodblog Award
Internet: Gedruckter Guide Michelin vor dem Aus
Internet: Guide Michelin nur noch online
Film: Blood into Wine

Ruhrgebietsgastronomie:
Dortmund: Café Solo am Phoenixsee geplant
Duisburg: Mr. Chicken
Essen: Gastronomen sollen auf Heizpilze freiwillig verzichten
Gelsenkirchen: Casa Maria
Velbert: Haus Stemberg
Eingestellt von Geniesser um 00:01
Labels: Topfgucker
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Beiträge des Ruhrgebiets zur kulinarischen Welt

NEU: Teil VII: Margarine aus Kohle

Teil I: Der entkoffeinierte Kaffee

Teil II: Export-Bier

Teil III: Die Currywurst

Teil IV: Aldi

Teil V: Henriette Davidis

Teil VI: Fanta

Alle Beiträge des Ruhrgebiets zur kulinarischen Welt: Klick hier

Kochkurse

Im März und im April 2012 gibt der Genießer wieder zwei Kochkurse an der VHS Herne. Es geht an jeweils zwei Abenden um Ostermenüs mir Lamm und Kaninchen. Anmelden kann man sich auf der Internetseite der Volkshochschule.












Kochen für Männer I
Lamm - ein Ostergenuss der feinen Art

Das "Lamm Gottes" ist ein Symbol für die Auferstehung Christi und so ist besonders in südlichen Gefilden das Lamm ein typischer Osterbraten. Im Frühjahr kommen die Lämmer zur Welt und das Milchlamm, auf Italienisch "abbacchio", ist eine besondere Spezialität. Ein Großteil des Lammfleisches, das wir verzehren, stammt jedoch aus Neuseeland. Ob Kotelett, Rücken, Karree, Haxe oder Keule - gegrillt, geschmort oder als Ragout ist es immer ein Genuss. An den beiden Abenden dieses Kurses werden zwei österliche Lamm-Menüs zubereitet.
Kulturzentrum Herne, 19. und 26. März 2012, 18-21.45 Uhr. Anmeldung hier














Kochen für Männer II

Kaninchen - der Osterhase aus dem eigenen Stall
Dass Kaninchen keine Hasen sind, weiß jeder Züchter. Dennoch ist das Kaninchen zum Inbegriff des Osterhasen geworden. Das zarte, neutral schmeckende Fleisch eignet sich besonders für feine Feiertagsgerichte: die Läufe in köstlichen Saucen geschmort, der Rücken gefüllt und die Filets kurzgebraten. An den beiden Abenden dieses Kurses werden zwei Menüs mit Kaninchenfleisch zubereitet, die auch nach Ostern schmecken.
Kulturzentrum Herne, 16.4. und 23.4.2012, 18-21.45 Uhr. Anmeldung hier

Berichte von vergangenen Kochkursen:

28.9.2009
5.10 2009
26.10.2009
2.11. 2009
22.2.2010: Feuer und Flamme I
1.3.2010: Feuer und Flamme II
8.3.2010: Kochen für Mama
15.3.2010: Kaninchen, kurzgebraten und geschmort
27.4.2010: Gefüllte Teigtaschen
3.5.2010: Gefüllte Teigtaschen II
25.10.2010: Männer kochen regional I
8.11.2010: Männer kochen regional II
15.11.2010: Köstliche Innereien
20.12.2010: Lamm - Fleischgenuss der feinen Art
7.2.2011: Kochen für die Liebste I
14.2.2011: Kochen für die Liebste II
22.2.2011: Kochen mit Bier I
28.2.2011: Kochen mit Bier II
14.11.2011 Kochen für Männer
28.11.2011 Kochen für Männer
9.12.2011: Kochen für Männer - Weihnachtsmenü I
16.12.2011: Kochen für Männer: Weihnachtsmenü II

Hier ein Interview aus der WAZ

Allzeit genussbereit!

Allzeit genussbereit!
Ich esse gern, ich trinke gern, ich koche gern. Hier im Blog "Genussbereit" finden Sie Tipps, Rezepte und Informationen, die ich in meiner Küche, beim Einkaufen und beim Essen-Gehen im Ruhrgebiet sammle.
Herzlich willkommen!
Euer Genießer

Der Genießer in der Presse: Klicken Sie hier!

Strukturwandel im Ruhrgebiet

Mein Vater war Bergmann, und ich bin Gastrokritiker...

A propos Wein

Ich kann gar nicht so viel saufen, wie ich kaufen möchte...

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Termine

bis 31.3.2012
Ausstellung
Übernehmen und übernommen werden
100 Jahre Strukturwandel in der Dortmunder Brauwirtschaft
Dortmund, Brauereimuseum
Infos hier

bis 31.3.2012
Westfalen Menüfrühling
Verschiedene Restaurants in Haltern, Dorsten, Werne
Waltrop, Lünen, Dortmund, Bochum, Schwerte, Hagen u.a.
Infos hier

bis 31.3.2012
Menue-Karussell Bochum und Hattingen
Menue-Karussell Dortmund und Umgebung
Menue-Karussell Recklinghausen/Dorsten/Herne/ Castrop-Rauxel/Haltern

bis 31.3.2012
Restaurant-Karussell Essen/Duisburg/Gelsenkirchen/ Mülheim/Oberhausen/Wesel

3.3.2012
Weinhandlung Rolf Kaspar
Kult(ur)-Weinmesse
Essen, Zollverein
Info hier

3.3.2012
Große internationale Weinprobe
Herne, Weinhandlung Julius Meimberg
Infos und Anmeldung hier

4.3.2012
Sonntagsführung
Dortmund, Brauereimuseum
Infos hier

4.3. - 6.3.2012
ProWein
Internationale Weinmesse für Fachbesucher
Düsseldorf, Messe
Infos hier

4.3. - 6.3.2012
ProWein goes City
Veranstaltungen für Weinliebhaber
Düsseldorf, versch. Orte
Infos hier

6.3.2012
Hugenpoet's kulinarische Plauderei
Thema: Gewürze
Mit Sterneköchin Erika Bergheim
Essen, Schloss Hugenpoet
Infos hier

7.3.2012
Beratungstag
Dortmund, Kochbuchmuseum
Infos hier

7.3.2012
Kochevent: Fingerfood
Essen, kochBar essbar
Infos hier

8.3.2012
Brauereierlebnis Dortmund
Dortmund, Brauerei-Museum
Infos hier

8.3.2012
Slow Food Mittleres Ruhrgebiet
Bratheringessen
Herne, Haus Wenzel
Infos und Anmeldung hier

8.3. - 10.3.2012
Große USA Degustation
Dortmund, Mövenpick Wein

9.3.2012
Weinseminar mit Christine Dördelmann
Lecker Wein für kleines Geld
Essen, TresoRath
Infos und Anmeldung hier

9.3. - 11.3.2012
Weinmesse Rheinland-Pfalz
Bochum, Jahrhunderthalle
Infos hier

10.3.2012
Weinprobe Frankreich
Essen, Weinzeche
Info hier

10.3. - 11.3.2012
Whisky'n'more
Die Whiskymesse des Ruhrgebiets
Bochum, Gesellschaft Harmonie
Infos hier

11.3.2011
Sonntagsführung
Dortmund, Brauerei-Museum
Infos hier

14.3.2012
Beratungstag
Dortmund, Kochbuchmuseum
Infos hier

15.3.2012
Kulturkochtopf
Sascha Korf und Chefkoch Matthias Chantauw, Sheraton Essen
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

16.3. - 17.3.2012
Große Bordeaux Degustation
Dortmund, Mövenpick Wein

17.3.2012
Weinprobe Frankreich
Essen, Weinzeche

18.3.2012
Livingroom & friends
Ralph Curanz trifft Su Vössing
Bochum, Livingroom
Infos und Anmeldung hier

18.3.2012
Sonntagsführung
Dortmund, Brauerei-Museum
Infos hier

18.3.2012
Weinseminar mit Christine Dördelmann
Spanien und Portugal
Essen, Tresorath
Infos und Anmeldung hier

19.3.2012
Genießers Kochkurs
Kochen für Männer: Lamm I
Herne, VHS Kulturzentrum
Infos und Anmeldung hier

19.3.2012
Mutter-Kind-Kochevent: Babynahrung selbst gemacht
Essen, kochBar essBar
Infos hier

21.3.2012
Slow Food Essen
Schneckentreff
Essen, kochBar essbar
Infos und Anmeldung hier

21.3.2012
Beratungstag
Dortmund, Kochbuchmuseum
Infos hier

22.3.2011
Brauereierlebnis Dortmund
Dortmund, Brauerei-Museum
Infos hier

24.3.2012
Kulinarischer Damen-Knigge
Essen, kochBar essBar
Infos hier

25.3.2011
Sonntagsführung
Dortmund, Brauerei-Museum
Infos hier

26.3.2011
Genießers Kochkurs
Kochen für Männer: Lamm II
Herne, VHS Kulturzentrum
Infos und Anmeldung hier

27.3. -28.3.2012
GastroTek
Deutsch-Niederländische fachmesse für Gastronomie
Kalkar, Messe
Infos hier

28.3.2012
Beratungstag
Dortmund, Kochbuchmuseum
Infos hier

28.3.2012
Kochevent von Andreas Neumann: Geflügel
Essen, kochBar essBar
Infos hier

30.3.2012
Weinseminar mit Christine Dördelmann
Alles was prickelt
Essen, TresoRath
Infos und Anmeldung hier

31.3.2012
Osterbackkurs
Essen, kochBar essbar
Infos hier

16.4.2012
Genießers Kochkurs
Kochen für Männer: Kaninchen I
Herne, VHS Kulturzentrum
Infos und Anmeldung hier

23.4.2012
Henießers Kochkurs
Kochen für Männer: Kaninchen II
Herne, VHS Kulturzentrum
Infos und Anmeldung hier

26.4.2012
Kulturkochtopf
Carmela De Feo und Chefkoch Frank Heppner, Vincent & Paul
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

12.5.2012
Weinprobe Italien/Spanien
Essen, Weinzeche
Info hier

13.5.2012
Feine Zeit 2012
Ein Stern für alle Mütter
Sören Anders Menü am Muttertag
Schwerte, Rohrmeisterei
Info und Anmeldung hier

24.5.2012
Kulturkochtopf
Sascha Korf und Chefkoch Sascha Matic, BLISS
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

26.5. - 28.5.2012
Essen genießen
Spargel-Gourmetfestival
Bottrop, Hof Umberg
Infos hier

1.6.2012
Krimidinner
Essen, Schloss Hugenpeot
Infos hier

2.6.2012
Rolf Kaspar und Charivari
The Whisky Train
Bochum-Dahlhausen, Eisenbahn-Museum
Info hier

2.6.2012
Hugenpoet's kulinarische Plauderei
Thema: Kräuter
Mit Sterneköchin Erika Bergheim
Infos hier

7.6. - 10.6.2012
Gourmetmeile
Bottrop echt lecker
Bottrop, Berliner Platz
Infos hier

10.6.2012
Weinblütenfest
Düsseldorf-Kaiserswerth
Infos hier

20.6. - 24.6.2012
Gourmetmeile
Essen verwöhnt
Essen, Innenstadt
Infos hier

21.6.2012
Kulturkochtopf
Sebastian Pufpaff und Chefkoch Frank Schwarz, Gastro Group
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

23.6.2012
Deutsche Weinmesse
Essen, Weinzeche
Infos hier

5.7.2012
Kulturkochtopf
Rene Steinberg und Chefkoch Oliver Steiner, Stadtgarten Steele
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

13.7.2012
Augen, Ohren, Gaumen
Candle Light Dinner dür alle Sinne
Schwerte, Rohrmeisterei
Infos und Anmeldung hier

23.7.2012
Feine Zeit 2012
Avec amour
Léa Linster in der Rohrmeisterei
Schwerte, Rohrmeisterei
Infos und Anmeldung hier

2.8. - 5.8.2012
Gourmetmeile
GourmeDo
Dortmund, Friedensplatz
Infos hier

24.8. - 26.8.2012
Gourmetmeile Metropole Ruhr
Essen, Zollverein
Infos hier

24.8. - 26.8.2012
Gourmetfestival Düsseldorf
Düsseldorf, Königsallee
Infos hier

25.8.20112
Rolf Kaspar und Charivari
Das Whiskyschiff
Herene, Schifsanleger Rhein-Herne-Kanal
Infos hier

31.8. - 14.10.2012
Essen genießen
Restaurant-Karussell
Essen, versch. Restaurants
Infos hier

15.9.2012
Weinreise durch Südeuropa
Essen, Weinzeche
Infos hier

27.9.2012
Kulturkochtopf
Carmela De Feo und Chefkoch Dietmar Rogge, LUKAS
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

19.10.2012
Rolf Kaspar
Adelphi-Dinner
Essen, Essener Hof
Infos hier

20.10. - 21.10.2012
Rolf Kaspar
Aquavitae
Spirituosenmesse
Essen, Zeche Zollverein
Info hier

25.10.2012
Kulturkochtopf
Helmut Sanftenschneider und Pepi und Chefkoch Oliver Steiner, Stadtgarten Steele
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

27.10.2012
Weinprobe
Große Weine aus aller Welt
Essen, Weinzeche
Infos hier

15.11.2012
Kulturkochtopf
Rene Steinberg und Chefkoch Frank Schwarz, Gastro Group
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

24.11.2012
Rolf Kaspar
Whisky-Tasting mit Prof. Schobert
Essen, Hotel Essener Hof
Infos hier

6.12.2012
Kulturkochtopf
Sascha Korf und NN
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

8.12.2012
Weinprobe Festtagsweine
Essen, Weinzeche
Infos hier

13.12.2012
Kulturkochtopf
Carmela De Feo und NN
Essen, Stadtgarten Steele
Infos hier

11.1.2013
Rolf Kaspar
Whisky-Tasting mit Lothar Kuntze
Musik: Christiane Voth, Harfe
Essen, Essener Hof
Infos hier

Geniessers Restaurant-Tipps

Restaurants A-Z

Restaurants nach Städten geordnet:

Bochum
Bottrop
Dortmund
Duisburg
Essen
Hattingen
Herne
Hünxe
Mülheim
Münster
Nordkirchen
Oberhausen
Sprockhövel
Waltrop
Werne
Wesel

Alle Restaurant-Tipps und mehr

Restaurantführer

Restaurantführer


Wochenmärkte im Ruhrgebiet

Bochum
Dortmund
Duisburg
Essen
Gelsenkirchen
Hagen
Hattingen
Herne
Mülheim
Recklinghausen

Hofläden & Feinkost

Bochum: Aromafänger
Bochum: Coniglio - Italienische Spezialitäten und Weine
Bochum: Feines bei Feuerstein
Bochum: La Bufala
Bochum: Metzger Gläser
Bochum: röst.art
Bochum: Şahin Market

Bottrop: Enopolio Weinhandel Weinbar
Bottrop: Hof Umberg

Castrop-Rauxel: Hof Dingebauer

Datteln: Kräutermagie Keller

Dortmund: Vegilicious Veggie Shop

Essen: Essengenuss
Essen: Kettwiger Rösterei
Essen: Zotter Schoko-Laden-Theater

Hagen: Käse-Deele Rafflenbeul

Hattingen: Der Schultenhof
Hattingen: Winz-Baaker Bauerndeele

Waltrop: Manufactum "Brot & Butter"
Waltrop: Mozzarella-Käserei "Saporita"

Witten: Trantenrother Hof

Kochevent

Kochevent

Geniessers Rezepte

Rezepte A - Z

Rezepte nach Rubriken:

Rezepte: Auf dem Balkon
Mediterrane und andere Gerichte

Rezepte: Aus der Gichtküche
Purinarme Ernährung und auch sonst gesund

Rezepte: Gestern bei Mama
Gerichte, die der Genießer für seine über 90-jährige Mutter kocht

Rezepte: Koch den Vinz
Gerichte nach Rezepten von Slow-Food-Koch Vincent Klink

Rezepte: Ruhrgebietsküche
Deftige und bodenständige Gerichte und Kreationen von Spitzenköchen aus der Region

Rezepte: Sonntagsessen
Aufwendige und raffinierte Gerichte, die man sich sonst nicht gönnt

Auf der Seite "Genießers Rezepte" finden Sie die hier auf "Genussbereit" erwähnten Rezepte, die aber nicht ausführlich beschrieben sind, z.B. die Rezepte aus meinen Kochkursen.
Hier gelangen Sie zur Seite "Genießers Rezepte"

Slow Food

Slow Food
Im Zeichen der Schnecke steht Slow Food, die internationale Genießervereinigung. Vor gut 20 Jahren in Italien gegründet, steht die Non-Profit-Organisation unter dem Motto "Gut, sauber, fair" weltweit für das Engagement für gutes Essen.

Seit 2005 gibt es "Slow Food - Mittleres Ruhrgebiet". Dort setzen wir uns für eine qualitative Entwicklung der Küche im Ruhrgebiet ein. Unter der Industrialisierung hat die traditionelle Küche der Region schwer gelitten, doch mit dem Strukturwandel besteht die Möglichkeit, das Bewusstsein dafür wieder zu wecken. Traditionell und multikulturell, das sind die Säulen, auf denen die moderne Küche der Metropole Ruhr ruht.

Weitere Convivien gibt es in Dortmund und Essen.

Slow Food im Ruhrgebiet

Slow Food Deutschland

Slow News

Hier alle Beiträge über Slow Food in "Genussbereit"

Ruhr.2010

Auf der Presseseite von RUHR.2010 und im Journalistenblog "Ruhrbarone" hat der Genießer ein "Manifest zur Kulinarik im Ruhrgebiet" veröffentlicht. Hier geht es zum "Manifest": Ruhrbarone.
RUHR.2010

Hier finden Sie alle Posts zum Thema RUHR.2010.

Hier finden Sie alle Posts zum Thema "Ruhrgebietsküche".


Das Ruhrgebiet

Das Ruhrgebiet

Fernsehprogramm

Fernsehprogramm
Fernsehsendungen, die sich im aktuellen Monat mit Lebensmitteln und ihrer Erzeugung auseinandersetzen

Die Kochshows, die heute im Fernsehen laufen

Inhalt

  • ▼  2012 (54)
    • ►  März (3)
      • Slow Food: Besuch im Niggemann Food Frischemarkt
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 115
      • Kulinarische Veranstaltungen im März 2012
    • ►  Februar (23)
      • ARD Ernährungscheck: Friss, was du willst!
      • Weinmessen 2012 in Herne und Essen
      • Gestern bei Mama: Spinatauflauf mir Frikadelle
      • Aus der Gichtküche: Spaghetti alla carbonara veget...
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 114
      • Karnevalsessen: Zum Nachtisch Birnen in Eiswein
      • Karnevalsessen: Quiche mit Erbsen, Rosenkohl und M...
      • Karnevalsessen: Venezianischer Lagunenhase als Hau...
      • Gestern bei Mama: Schnitzel, Erbsen & Möhren, Salz...
      • Beiträge des Ruhrgebiets zur kulinarischen Welt, T...
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 113
      • Gefällt mir: Genussbereit und Facebook
      • Flaschenpost: Neues Bier „Moritz Fiege Bernstein“
      • Koch den Vinz: Sauerbraten vom Schweinefilet
      • Gestern bei Mama: Wirsing (mal wieder)
      • Dosenfutter: Soupe de poisson bretonne
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 112
      • Resteessen: Hühnerfrikassee auf Risottoart
      • Koch den Vinz: Pochiertes Zitronenhähnchen mit Pas...
      • Gestern bei Mama: Rosenkohlauflauf
      • Essen: Rü Award 2012
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 111
      • Kulinarische Veranstaltungen im Februar 2012
    • ▼  Januar (28)
      • „Restaurant-Karussell 2012“ startet am 3. Februar ...
      • Vino Grande Weinevent auf Schloss Hugenpoet: Schar...
      • Résidence in Essen-Kettwig: Beginn einer neuen Ära...
      • Östliches Ruhrgebiet: Menue Karussells starten am ...
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 110
      • Genießers Kochkurse: Zu Ostern Kaninchen und Lamm
      • Käserei „Saporita“: Mozzarella aus Waltrop
      • Sonntagsessen: Kalbsleber auf französische Art mit...
      • Sonntagsessen: Schwarzwälder Kirsch im Glas als De...
      • Oberhausen: 20 Jahre „Hackbarths“
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 109
      • Und noch eine Statistik: Capital Gourmetkompass
      • Schöne Statistik: Gerolsteiner Restaurant-Bestenli...
      • Der McDonald's-Check
      • Selbst is(s)t der Mann: Geröstete Paprika
      • „Westfalen Menüfrühling 2012“: Die erste Gastro-Ak...
      • Neu in Bochum: Schulz - Suppen, Eintöpfe, Nudeln, ...
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 108
      • Der LIDL-Check
      • Wiederentdeckt: Winterlicher Salat, Ravioli alle u...
      • Fast verpasst: Stuart Pigotts TV-Serie „Weinwunder...
      • Gestern bei Mama: Winterlicher Wurzeleintopf
      • Resteessen: Ravioli mit Karpfenfüllung und Fenchel...
      • Topfgucker: Entdeckungen im Netz 107
      • Neu im neuen Jahr: Restaurants A-Z
      • Neu im neuen Jahr: Rezepte A-Z
      • Silvesteressen: Rotkohlsalat mit Entenbrust à l’or...
      • Silvesteressen: Karpfen (fast) blau als Hauptgang
  • ►  2011 (308)
    • ►  Dezember (22)
    • ►  November (23)
    • ►  Oktober (21)
    • ►  September (30)
    • ►  August (29)
    • ►  Juli (28)
    • ►  Juni (31)
    • ►  Mai (26)
    • ►  April (23)
    • ►  März (31)
    • ►  Februar (19)
    • ►  Januar (25)
  • ►  2010 (347)
    • ►  Dezember (24)
    • ►  November (28)
    • ►  Oktober (26)
    • ►  September (26)
    • ►  August (33)
    • ►  Juli (30)
    • ►  Juni (29)
    • ►  Mai (32)
    • ►  April (29)
    • ►  März (32)
    • ►  Februar (28)
    • ►  Januar (30)
  • ►  2009 (181)
    • ►  Dezember (28)
    • ►  November (34)
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    • ►  August (32)
    • ►  Juli (32)

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