Frohes Schaffen in der VHS-Küche
Höhepunkt: Krake oder Pulpo oder Oktopus
Der gekochte Tintenfisch wird in Stücke gechnitten...
...und hat eine tolle Konsistenz.
Höhepunkt 2: Saltimbocca alla Romana.
Der Gedanke hinter dem Kursthema war, dass die Küche im Ruhrgebiet noch mehr von den Arbeitsimmigranten der letzten 50 Jahre verändert wurde als im Rest von Deutschland. Seit den 1950er Jahren kamen erst die Italiener und dann die Türken, um als Gastarbeiter auf den Zechen und in den Stahlwerken zu arbeiten, und nach ein paar Jahren prägte ihre schmackhafte Küche auch die Essgewohnheiten der indigenen Ruhrgebietler. (Vergl. Manifest zur Ruhrgebietsküche). Deshalb hatte der Genießer ein italienisch-türkisches Büfett zusammengestellt, ergänzt durch einige griechische Gerichte. Zwei autochthone Blüten der Ruhrgebietsküche waren auch dabei, die ihre Basis im Mediterranen nicht verleugneten: Pulpo auf Gemüsenudeln des Essener Kochs Patrick Jabs und die legendäre Tomatensauce mit Ananasmarmelade des Genießers, die bei den Pizza-Plätzchen zum Einsatz kam.
Der Abend endete jedenfalls in einem prächtigen Gelage, das allen schmeckte.
Folgende Gerichte wurden zubereitet:
Caponata Siciliana, ein süßsaurer Salat aus angebratenen
Paprika, Zucchini und Auberginen. Rezept hier.
Pizza-Plätzchen auf Blätterteig. Rezept hier.
Saltimbocca alla Romana. Rezept hier
Pulpo (Krake) mit Gemüsenudeln nach Patrick Jabs. Rezept hier.
Griechische Zitronen-Knoblauch-Kartoffeln. Rezept hier.
Tazatziki. Rezept hier.
Zucchinipuffer mit griechischer Tomatensauce. Rezept hier.
Hummus – türkisches Kichererbsenpüree. Rezept hier.
Sigar, mit Schafskäse gefüllte Yufka-Teig-Röllchen. Rezept hier.
Türkische Linsensuppe mit Milch. Rezept hier
Zum Dessert gab es Tiramisu. Rezept hier.
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