25 Jahre Hackbarth’s in Oberhausen. Das Geburtstagsmenü.

 Renoviert: das "Bibliothekszimmer". Im Glas: Hackbarth's Grauburgunder

In diesem Jahr können Jörg Hackbarth und seine Frau Uschi Geisinger das 25-jährige Jubiläum ihres Restaurants vor den Toren des Oberhausener Einkaufszentrums Centro feiern. Als die beiden im Jahr 1992 hier anfingen, waren die Kollegen skeptisch. Von der Neuen Mitte Oberhausens war noch nicht viel zu sehen. Das Centro gab’s noch nicht, bis auf den Gasometer war die traditionsreiche Gutehoffnungshütte abgerissen und bildete ein riesiges Brachland, das auf Neuerschließung wartete. Und dennoch war die Standortwahl goldrichtig. Heute sind Centro und Gasometer Wahrzeichen der strukturgewandelten Metropole Ruhr, und das Restaurant Hackbarth’s eine die wichtigsten kulinarischen Adressen im rheinischen Ruhrgebiet.

Jörg Hackbarth und und seine Frau Uschi Geisinger. (Foto: Restaurant)

Dass die Gäste Jörg Hackbarth so unverdrossen die Treue halten, liegt nicht zuletzt an seiner unprätentiösen, zeitlosen und mitunter volkstümlichen Frischeküche. Als der Genießer heute zum Gratulieren vorbeikam, konnte er gleich das Geburtstagsmenü probieren, das seit dem 1. April bis Ende des Jahres auf der Karte steht: 15 verschiedene Degustationshäppchen in 3 Gängen plus Sorbet-Intermezzo und Dessert. Der Spaß kostet 59,50 Euro, wovon 5 Euro als Spende an das Friedensdorf Oberhausen gehen.

1. Gang

Reh-Terrine mit Pumpernickel, Trauben und feinen Bohnen

Gebackene Entenpraline mit Apfel und Roter Beete

Bison-Rücken rosa gebraten mit Potatoe Skins, Rucola und Spicy Mayo

Espresso von Garten-Kräutern mit Koriander-Croutons

2. Gang

Hausgemachte Zander-Maultasche in Schalotten-Kräuterschmelze, Schnittlauch-Schaum

Gelierte Bouillabaisse mit Safran und Knoblauch

Scampi-Strudel mit geschmorter Birne und Hummerschaum

Sorbet-Intermezzo

Limonen-Sorbet mit gebackenem Salbei

Geeister Smoothie von Rosa Passionsfrüchten mit Brombeer-Crunch, Basilikum & Kaffee

3. Gang

Perlhuhn-Supreme mit Sellerie & Trüffel

Ochsenbacke in Portwein auf Gemüse-Risotto

Nuggets vom Iberico Pata-Negra-Schwein mit Pommes Pont Neuf
Im Glas: Primitivo die Manduria von Conte di Campiano

Dessert

Tiramisu von Amarettini, Bio-Joghurt und Himbeeren

Limonen-Mousse mit Macadamia und Grubensalz

Gebackene Zartbitter-Schokolade mit Aprikose und Vanille

Hackbarth‘s, Im Lipperfeld 44, Oberhausen. www.hackbarths. de 

Farbenfrohes Ambiente

Die rote Tür als Markenzeichen auf dem Etikett der eigenen Weinedition...

... und im Original.

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