Hinter eine Trennwand wird das Essen gekocht, und das ist einzigartig, wie der Manager meint. Sichuan-Küche gäbe es erst in Düsseldorf oder Köln wieder. Die zweisprachige Speisekarte (nein, nicht deutsch-englisch, sondern deutsch-chinesisch) gibt Auskunft, was man darunter zu vesrtehen hat: „Die Sichuan-Küche ist unter den 8 chinesischen Hauptküchen weltweit am weitesten verbreitet. Bei den Speisen mit ihrem einzigartigen Geschmack wird großer Wert auf Farbe, Geruch, Geschmack und Form gelegt. Insgesamt kann man die Sichuan- Speisen sieben verschiedenen Geschmacksrichtungen zuordnen. Mit geschickter Zusammenstellung und Variabilität können bei einem Essen mehrere Geschmackskomplexe zusammengefügt werden. … Dieser Küche gilt als weltweit die einzige, die alle verfügbaren pfefferartigen Gewürze in einer Speise kombiniert. Das typische Kennzeichen der Sichuan-Küche ist das Gleichgewicht beim Würzen. Deshalb sind die Sichuan-Speisen einerseits von einem vielfältigen, scharfen und intensiven Geschmack geprägt. Andererseits bleiben sie aber auch frisch, schlicht, leicht und fein.“
Der Blick auf die umfangreiche Spezial-Karte verheißt in der Tat kulinarische Abenteuer, etwa die Geschmackskategorie „betäubend scharf“ – und zahlreiche Gerichte, deren Hauptzutat Innereien sind: 夫妻肺片 (Fu Qi Fei Pian), ein Salat mit Rinderpansen und Schweinezunge bzw. -herz (6,80 Euro) oder 孜然羊肉 (Schweinedickdarm mit Pepperoni, 9,80 Euro).
Doch von diesen Spezialitäten musste der Genießer leider Abstand nehmen (ihr wisst schon, die leidige Gicht). Und so stellte er sich folgendes kleines Menü zusammen. Eigentlich hatte er vor, den Zwei-Euro- Gutschein einzulösen, den man sich in der Vorweihnachtszeit im Internet herunterladen kann. Es gelang ihm nicht. Der Gutschein gilt bei einem bestellwert von 20 Euro, doch die drei Gänge kosteten inkl. Bier nur um die 15 Euro.
Roter Schweinebauch mit frittierten Wachteleiern (9,80 Euro): Ein Riesenberg Fleischwürfel, manche zart, manche saftig, die in einer erstaunlich sanften Paprikasauce geschmort waren. Dazwischen die frittierte Wachteleier. Der Genießer dachte, die Eigelbe wären weich, doch sie hatten eine Konsistenz wie hartgekocht. Dazu gab es eine Schale Reis.
Gekochte Reiskugeln mit süßer Füllung (1,60 Euro): Die zarten Kugeln mussten aus dem dampfenden Wasser gefischt werden. Die Füllung bestand aus einer süßen Erdnusszubereitung, die an Saté-Sauce erinnerte.
Maham Imbiss
Dorstener Straße 93
44809 Bochum
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Mo Ruhetag
