Bevor Berthold Bühler seine Résidence in Essen-Kettwig Ende des Jahres schließt, war der Genießer noch einmal mit zwei Freunden einfach nur zum Essen da. Küchenchef Eric Werner und seine Crew servierten folgendes Menü.
Entrée: Konfekt von Tatar und Serranoschinken
Amuse gueulle von Thunfisch und Roastbeef
Terrine von der Mièral-Ente
mit Feigenkompott und Waldorfsalat
Glasierter Thunfisch
mit Rote Bete, Rapa und Zitronenbuttersauce
Pikantes Kräutersorbet
Rebhuhnbrust mit Petersilienwurzel und Feldsalat
Hirschkalbsrücken mit Rosenkohl und Pilzcrème
Krokusblüte mit Bergamotte,
Hagebutte und Kürbis-Eis
Trauben-Nuss-Schokolade
mit Frankfurter Pudding und Erdnuss
Konfekt zum Kaffee
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