Whisky: Snifter auf Zollverein

Was das schottische Nationalgericht „Haggis“ angeht, ist der der Genießer ein Pechvogel. Ein „Haggisburger“ gehört zwar zu den Cateringgerichten, die das Casino Zollverein auf der Whisky- und Spirituosenmesse „Aquavitae“ anbietet, aber auf der Pressekonferenz am Dienstag gab es den nicht zum Probieren, nur Lachsbrötchen. Also fuhr der Genießer gestern auf die Messe, um einen zu fotografieren (und natürlich auch zu essen). Doch was für ein Frust: Als er kurz vor 18 Uhr ankam, waren die Portionen, die für Samstag vorgesehen waren, schon alle.

Also konnte der Genießer nur den Whiskysnifter fotografieren, das Probierglas, das der Essener Spitzensommelier Markus del Monego zusammen mit der Glashütte Spiegelau entwickelt hat und das jeder Besucher der „Aquavitae“ beim Kauf einer Eintrittskarte erhält. Und er braucht es auch. Denn die Halle 12 auf Zollverein ist voll mit exklusiven Whiskyflaschen. Die Luft ist geschwängert von einem süßlichen Duft aus Alkohol, Malz und dem Schweiß der Whiskyfans – anscheinend eine fröhliche Mischung aus Heavy-Metal- und Rollenspiel-Freunden, neben Kilt-Trägern vor allem bärtige, schwere und ganz schwere Männer mit karierten Hemden überm Bauch und Rucksäcken auf dem Rücken. Und es gibt Unmengen zu probieren

Heute, am 21.10.2012, ist die Aquavitae noch einmal von 13 bis 19 Uhr geöffnet. (Alle Infos hier.) Der Genießer kann leider nicht wieder hin. Mal sehen, vielleicht wird er sich den verpassten „Haggis“ hier bestellen. Die schottische Feinkostfirma „Ardshealach“ hat ihn für den „Haggisburger“ geliefert.

Essen-Rüttenscheid: Sweet Coffee Pirates jetzt mit eigener Rösterei

Patrick Schiller mit seinem frisch

gerösteten Heimathafen-Kaffee

Wie die Zeit vergeht: Eine Woche ist es jetzt her, dass der Genießer auf der der Eröffnung der Rösterei von den „Sweet Coffee Pirates“ war. Seit 2009 betreiben Patrick Schiller und Christina Meyer das charmante Café mit den leckeren Törtchen und Kuchen auf der Rüttenscheider Straße. Die exklusiven Kaffeesorten, die bislang dort ausgeschenkt wurden, stammten aus der kleinen „Kettwiger Rösterei“. Doch jetzt nutzte Patrick die Gelegenheit. Als das Ladenlokal neben ihrem Café frei wurde, mietete er die Räumlichkeiten an und stellte dort dekorativ eine eigene Röstmaschine ins Schaufenster. Jetzt röstet er selbst. „Heimathafen“ heißt die wichtigste Röstung aus 100 Prozent Arabica, aber auch andere Sorten sind im Programm.

Kaffee-Praten Patrisck Schiller und Christina Meyer

Zur Eröffnung kam auch Berthold Bühler von der „Résidence“ auf einen „Kalten Hund“ vorbei (kein Kaffee, ein Kuchen!). Christina Meyer hat im Kettwiger Sterne-Restaurant gearbeitet, und jetzt werden dort auch die Röstungen der „Sweet Coffee Pirates“ ausgeschenkt.

Infos zur Café und Rösterei gibt es hier.

 Die Röstmaschine im Schaufenster

Topfgucker: Entdeckungen im Netz 142

Ernährung: Vegetarismus im Trend
Wasser: Ardey-Quelle baut Stellen ab
US-Trend: Rollende Restaurants

Gourmetmeilen
Rückblick: Pfefferpotthastfest in Dortmund

Ruhrgebietsgastronomie:
Bochum: Kein Bochum kulinarisch für Opel
Bochum: Gastronomie-Geschichte
Duisburg: Streit ums Café Museum
Duisburg: Baba Su
Duisburg: Due Punti im Forum
Duisburg: Ristorante Trinacria
Essen: Zodiac in Rüttenscheid
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Essen: Löwntal wird 25
Essen: Drago Begic ist seit 50 Jahr Gastrom
Essen: Biergarten am Glückaufhaus geplant
Mülheim: Ärger um Kortumstube
Witten: Party-Gastronomie Key West geschlossen 

Schlemmeratlas 2013: Die neuen Bewertungen für die Restaurants im Ruhrgebiet

Letzte Woche erschien die 39. Auflage des Schlemmeratlas. Mit Spannung wurde erwartet, wie sich der Wechsel in der Küche der Kettwiger Résidence ausgewirkt hat. Erik Arnecke und Eric Werner und ihre Patron Berthold Bühler können aufatmen. Ihr Haus steht immer noch punktgleich mit Frank Rosins Restaurant in Dorsten. Ob das ein Hinweis darauf ist, wie sie im neuen Guide Michelin abschneiden werden?

Mit drei Kochlöffeln wurden die bislang mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Schloss Hugenpoet – Nero, Schote, Schote, Goldener Anker und Landhaus Köpp bewertet, dazu noch das Parkhaus Hügel und Henschel.

Im Folgenden eine Auflistung der mit zwei und mehr Kochlöffeln ausgezeichneten Restaurants. Alle bewerteten Ruhrgebiets-Restaurants finden Sie hier.

Schlemmer Atlas 2013. Rund 4.000 Restaurants in Deutschland, Elsass, Luxemburg, Niederlande, Österreich, Südtirol und der Schweiz. Busche Verlagsgesellschaft. Hardcover. 864 Seiten. ISBN 978-3-89764-348-2. € 29,95 [D] € 30,80 [A] SFr. 52,30 [CH]

4,5 Kochlöffel

Résidence, Essen

Rosin, Dorsten

3 Kochlöffel

Parkhaus Hügel, Essen

Schloss Hugenpoet – Nero, Essen

Schote, Essen

Goldener Anker, Dorsten

Henschel, Dorsten

Landhaus Köpp, Xanten

2,5 Kochlöffel

Gastronomie im Stadtpark, Bochum

Herr B. in der Gesllschaft Harmonie, Bochum

La Cuisine Mario Kalweit, Dortmund

Spielbank Hohensyburg Palmgarden Fine Dining, Dortmund

Hannappel, Essen

Kölner Hof, Essen

La Grappa, Essen

Schloss Hugenpoet –Hugenpöttchen, Essen

Vincent & Paul, Essen

Gasthaus Stromberg, Waltrop

Overbeckshof, Bottrop

Akazienhof, Duisburg

Friederichs Bistro NT, Duisburg

Inside, Duisburg

Hoerstgener Landhotel Zur Post - Alexander's Restaurant, Kamp-Linfort

Achterrath’s Restaurant, Neukirchen-Vluyn

2 Kochlöffel

Bassano, Bochum

Borgböhmer’s Waldesruh, Bochum

Trattoria San Marco, Bochum

Olivo, Castrop-Rauxel

Dimberger, Dortmund

Il Gambero, Dortmund

L’Arrivée – Vivre

Stravinski, Dortmund

Toni’s Ristorante, Dortmund

View, Dortmund

Elsässer Stube, Herne

Parkrestaurant, Herne

Bistecca Grillroom, Essen

Bliss, Essen

Casino Zollverin, Essen

Da Omero, Essen

Der Bonner Hof „Bienvenidos“, Essen

Jagdhaus Schellenberg, Essen

Mintrops Landhotel Mumm, Essen

Oase Due, Essen

Rotisserie du Sommelier, Essen

Schnitzlers Restaurant, Essen

Schönebecker Schweiz, Essen

Sengelmannshof, Essen

Sheraton – Restaurant am Park, Essen

Sylter Kliff, Essen

Wallberg, Essen

Heiner’s, Gelsenkirchen

La Scala, Gelsenkirchen

Jägerhof zum Stift Flaesheim, Haltern am See

Pfeiffer’s Sythener Flora, haltern am See

Rasthotel – Ratsstuben, Haltern am See

Diergardt’s Kühler Grund, Hattingen

Haus Kemnade – Burgstuben, Hattingen

Landgasthaus Huxel, Hattingen

Landhaus Grum, Hattingen

Feierabendhaus, Marl

Loemühle, Marl

Am Kamin, Mülheim

Kais Restaurant, Mülheim

Möllecken’s Altes Zollhaus

Ratskeller, Mülheim

Walkmühlen Restaurant, Mülheim

Haus Breuing, Recklinhausen

Eggers, Sprockhövel

Landgasthof Auf dem Brink, Sprockhövel

Burbaum’s, Waltrop

Große Wilde, Bottrop

Zum Blauen See, Dorsten

Romantik Hotel Haus Elmer, Hamminkeln

Blumraths Schlossrestaurant, Hünxe

Hackbarth’s Restaurant, Oberhausen

Art, Wesel

Waldhotel Tannenhäuschen, Wesel

Brendel, Duisburg

Kurlbaum, Moers

Bonsmanns Hof, Herdecke

Rohrmeisterei, Schwerte

Aquavitae: Whisky- und Spirituosenmesse in Essen

Thilo Marquaß von der "Rolf Kaspar GmbH"

und Andreas Ollesch von den "Ruhrpott-Pipers"

präsentieren die Aquavitae im Casino Zollverein.

Am kommenden Wochenende findet zum dritten Mal die Whisky- und Spirituosenmesse Aquavitae auf Zollverein statt. Zuvor hatte Thilo Marquaß die Hausmesse seiner „Rolf Kaspar GmbH“ im Stadtgarten Steele veranstaltet, doch die Räumlichkeiten wurden dort schnell zu klein. Kein Wunder: Im letzten Jahr besuchten über 1900 Gäste die hochprozentige Veranstaltung.

Exklusiv kreierter Rum-Likör

In diesem Jahr erwartet Marquass sogar noch mehr Besucher. Immerhin gibt es an die 50 Stände mit ca. 60 Ausstellern, die ihre hochwertigen Whiskys, Brände und Destillate präsentieren. Spitzenbrennereien wie Dirker, Helfereich und Scheibel sind dabei, aber Wodka-, Grappa- und Tequila-Freunde kommen auf ihre Kosten. Extra zur Messe hat die „Rolf Kaspar GmbH“ einen Likör aus neun Jahre altem Rum, Kokoslikör und Curaçao mit dem schönen Namen „Romy Orange“ kreieren lassen.

Schottland-Fan Andreas Ollesch

beim Dudelsack-Blasen

60 Prozent der Aussteller sind jedoch exklusive Whisky-Erzeuger und-Händler, und somit ist die Aquavitae eine Whiskymesse, die weit über Essen und das Ruhrgebiet hinausstrahlt. Thilo Marquaß erwartet Whisky-Freunde aus ganz Deutschland. „Die Whiskyszene sind im Internet über Social Media so rege wie kaum eine andere Genussszene“, weiß Marquaß. Die Tastings, die neben den Verkostungsangeboten, die an den Ständen im Rahmenprogramm von Fachleuten wie Charles MacLean oder Robert Hicks geleitet werden, waren zum allergrößten Teil sofort ausverkauft. Aber es gibt auch Raritäten zu verkosten wie z.B. die von Adelphi angebotene Abfüllung eines Whiskys der längst nicht mehr existenten Lochside Brennerei, von der es gerade 552 Flaschen gibt. Bereits am 19. Oktober findet ein Adelphi-Menü mit dem Whisky-Koch Chris Pepper im Hotel Essener Hof in der Innenstadt statt, bei dem noch Plätze frei sind. Infos hier. 

Das Catering auf Zollverein hat das Casino Zollverein übernommen. In Halle 12, wo die Messe stattfindet, gibt es schottische Spezialitäten wie die Fischsuppe „Cullen-Skink“ oder den „Haggisburger“. Im Restaurant gibt es ein zur Messe passendes Whiskymenü.

Aquavitae – die Messe. 20. und 21. Oktober 2012. Essen, Zeche Zollverein. Öffnungszeiten: Sa. 13-21, So. 13-19 Uhr. Eintritt: 10 Euro, inklusive wertvollem Spiegelau-Whisky-Snifter.

Alle Infos hier.

Aus dem Archiv: Vapiano - Frischer kann Fast Food nicht sein

Der Text erschien erstmals in "Bochum geht aus 2013".
Nach der Insolvenz der 2002 gegründeten Vapiano SE hat 2020 die VAP Marketing GmbH Teile aus der Insolvenzmasse erworben und führt das Konzept mit altem Namen in überarbeiteter Form fort.

Es hat einige Zeit gedauert, bis im September endlich die Bochumer Filiale des „Vapiano“ eröffnen konnte. Der Umbau eines ehemaligen Bankgebäudes am Husemannplatz erwies sich doch komplizierter als gedacht. Schließlich musste neben dem großen Gastraum auch eine geräumige Küche eingebaut werden, denn alles, was man im „Vapaiano“ essen kann, wird frisch und vor Ort aus Produkten zubereitet, die im regionalen Handel eingekauft wurden. Sogar eine eigene Nudelmanufaktur gibt es, in der der Teig hergestellt wird, aus dem portionsweise die verschiedenen Pasta-Sorten gemacht werden.

Im Ruhrgebiet ist der Bochumer Laden nach Dortmund, Essen, Duisburg und Hagen die fünfte Filiale der Kette, die Fast Food auf einem Niveau anbietet, das seinesgleichen sucht. Insgesamt betreibt das Unternehmen mit Sitz in Bonn, das in diesem Jahr seinen 10 Geburtstag feiern kann, an die 120 Häuser in der ganzen Welt. Allein in Bochum arbeiten 65 Mitarbeiter, die Betriebsleiter Jörg Braun in aufwendigen Casting-Aktionen eingestellt hat. „Wir brauchen hier ja keine ausgebildeten Köche“, meinte „Vapiano“-Vorstand Dr. Joachim Gripp, der extra für die Eröffnung angereist war. „Viel wichtiger ist, dass es Leute sind, die Spaß daran haben, bei der Arbeit am Herd mit den Gästen zu kommunizieren.“

Und das tun die in schniekem Küchenweiß und mit rotem Piratenkopftuch gewandeten Küchengeister mit Leidenschaft. Locker geht es zu in dem in rustikalem, aber dennoch eleganten Italo-Chic eingerichteten Lokal. Bänke mit Kräutertöpfen und ein echter Olivenbaum dokumentieren, dass es hier bei aller Fast-Food-Bequemlichkeit um authentisches Essen geht. Die Pizzen und Pasta-Gerichte werden an vier Stationen vor den Augen der Gäste zubereitet. Wer will, kann Sonderwünsche anmelden.

Damit die Bedienung der Gäste reibungslos abläuft, bedient man sich modernster Technik. Beim Zubereiten der Pasta kann man noch zusehen, aber Pizzen dauern etwas länger. Da kann sich der Gast schon einmal setzen, bekommt aber einen Beeper, der ihm mitteilt, wann sein Essen fertig ist und er es sich abholen kann. Am Eingang erhält jeder Gast eine Karte, die er an den Essensstationen auf ein Kontaktfeld legen muss. Darauf werden alle seine Bestellungen elektronisch notiert. Beim Verlassen des „Vapiano“ gibt er die Karte an der Kasse wieder ab und es wird abgelesen, was er zu bezahlen hat.

Vapiano Bochum, Husemannplatz 6-7, 44787 Bochum, Tägl. ab 11.30 Uhr geöffnet. https://www.vapiano.de/

Neues Genussfestival: Wein & Lebensart Ruhr 2012/13

Michael Lübbert von Schloss Hugenpoet und

Torsten Görke vom Weinhandel Bürgerheim

Anfang 2012 wurde schon einmal geübt. Gut 200 Gäste waren im Februar auf der „Party Imperiale“, die bereits unter dem Label „Wein & Lebensart Ruhr“ auf Schloss Hugenpoet in Essen-Kettwig stattfand. Fünf Sterneköche und 30 Winzer verwöhnten auf dieser exklusiven Küchenparty in stilvollem Ambiente und setzten damit einen Maßstab für die kommenden Veranstaltungen des neuen Genussfestivals im Ruhrgebiet. Ins Leben gerufen haben diese kulinarische Veranstaltungsreihe Torsten Görke vom Essener Weinhandel Bürgerheim und Hugenpoet-Direktor Michael Lübbert.

Zwischen dem 26. und 28. Oktober 2012 laden sie zu fünf Wein- und Gourmetvents ein. Der populäre Höhepunkt ist sicherlich die „Essener Weinmatinee“ in der Philharmonie Essen. Torsten Görke präsentiert zur 57. Hausmesse seines „Weinhandels Bürgerheim“ 57 Winzer aus aller Welteingeladen, die über 400 Weine zur freien Verkostung anbieten. 50 Premium-Weine im Wert von 40 bis 500 Euro können gegen eine Probenschluckgebühr verkostet werden. Seminare und Vorträge runden das Programm ab. Die Teilnehmerzahl ist auf 450 begrenzt. Karten gibt es beim „Weinhandel Bürgerheim“.

Exklusiv und elegant geht es auf Schloss Hugenpoet zu. Am Freitag, 26. Oktober 2012, kreiert Sterne-Köchin Erika Bergheim bei dem Gala-Diner „Pape-Clément trifft Penfolds“ zu einer Vertikalen der beiden weltbekannten Weingüter ein 5-Gänge Gala-Menü (175 Euro). Unter dem Motto „Riesling trifft Asien“ arrangiert am Sonntag, 28.Oktober 2012, der Düsseldorfer Sterne-Koch Yoshizumi Nagaya japanische Delikatessen mit Weinen der Weingüter van Volxem, Robert Weil und Dr. Bürklin-Wolf (149 Euro). Den glühenden Abschluss bildet abends schließlich die „Davidoff Jazz Lounge.

Höhepunkt in preislicher Hinsicht ist die „Wein-Zeitreise“ am Samstag, 27. Oktober 2012, die die Gäste mit einem 7-Gänge Gala-Menü und ausgewählten Raritäten des prämierten Jahrhundert-Weinjahrgangs zurück in das Jahr 1982 entführt. Das breite Spektrum reicht dabei vom einfachen Cru Bourgeois bis zu den Ikonen Lafite und Mouton Rothschild. Dass dafür lässige 950 Euro berappt werden müssen, wundert den Wein(preis)kenner nicht.

Das „Wein & Lebensart Ruhr“-Festival geht 2013 mit 12 weiteren Veranstaltungen weiter. Neben Essen gehören vom 15. bis zum 24. Februar auch Düsseldorf und Bochum zu den Veranstaltungsorten. 

Das komplette Herbstprogramm 2012 und ausgewählte Veranstaltungen der Festivalwoche 2013 sind auf  www.weinundlebensart.de  zu finden.