1. - 9. April 2017: 3. Tag der deutschen Spitzengastronomie

In der Woche vom 1. bis zum 9. April 2017 laden über 100 hochdekorierte Restaurants in ganz Deutschland ein. Ziel der Aktion mit besonderen Menü-Aktionen ist es, so die Initiatorin Uta Bühler vom Branchenblatt „Sternklasse“ in Essen, die Hemmschwelle für die gehobene Gastronomie zu überwinden.

Aus dem Ruhrgebiet nehmen vom Niederrhein bis ins westfalische Lünen 16 Lokale teil, darunter die Sterne-Restauranst Rosin, Goldener Anker und Schote.

Hier eine Liste aller Restaurants aus dem Ruhrgebiet.

Westermann’s, Lünen
Schreiner’s Essen & Trinken, Bochum
La Grappa, Essen
Schote, Essen
Parkhaus Hügel, Essen
Da Omero, Essen
Gummersbach, Essen
Krans im Katzenstein, Hattingen
Heiner’s Gelsenkirchen
Hackbarth’s Restaurant Oberhausen
Gasthof Berger, Bottrop
Goldener Anker, Dorsten
Rosin, Dorsten
Op de Poort, Rees
Kurlbaum, Moers
Jedermann, Moers

Weitere Informationen bei „Sternklasse“. Klick hier.

Neueröffnung in Dortmund: Mu-Kii Pan Asian Tapas am Phoenixsee

Dortmunder Geishas beim Pre-Opening

Intimen Kennern der Dortmunder Society-Szene zufolge hat der Genießer gestern ein ganz besonderes Event besucht, die Pre-Opening-Party des Restaurants Mu-Kii am Dortmunder Phoenix-See. Über 300 Gäste kamen, um Besitzer Wen Jang und seinen Partnern viel Glück für ihr neues Lokal zu wünschen.

Wen Jang (Mitte) begrüßt seine Gäste

Das können sie auch brauchen, denn die Adresse Am Kai 8 ist ein schönes Beispiel für den, sagen wir einmal sozialdemokratischen Spagat, den die Gastronomie an diesem Standort hinlegen muss. Mehrere Restaurantbetreiber haben hier seit Fertigstellung der Promenade vor sechs Jahren mit – ich glaube - vier verschiedenen Restaurantkonzepten versucht, dem weitgespreizten Anspruch des Phoenixsees, exklusives Resort und massentaugliches Ausflugsziel in einem zu sein, gerecht zu werden.

Party-Trubel im Mu-Kii

Vielleicht klappt es ja mit dem den Konzept des Mu-Kii, das in einem exklusiven Ambiente die gesamte ostasiatische Häppchenwelt abbilden will. Benannt ist das Ganze auch noch „Pan Asian Tapas“. Doch der Genießer fragt sich, ob diese Sushi, Dim-Sum und anderen kleinen Gerichte im mehrere eigenständige Kulturkreise umfassenden Ostasien von den Menschen dort tatsächlich nach der Kneipenkost in einem südspanischen Feriengebiet benannt wird. Aber Spanien oder Asien: für den Gast am Phoenixsee bedeutet beides in erster Linie Urlaubstimmung und landet deshalb im gleichen Erinnerungstopf.

Die Küche in Aktion

Die Beispiele, die der Genießer gestern probieren konnte, waren jedenfalls nicht übel. Was es im Einzelnen war, daran kann er sich leider nicht mehr so recht erinnern, denn das fortschrittliche Präsentationskonzept, das Mu-Kii im Normalbetrieb auszeichnet, wurde auf der Party nicht vorgeführt. Der Gast kann normalerweise seine gewählten Gerichte per I-Pad sofort an die Küche weiterleiten, die dort frisch hergestellt und sorgfältig angerichtet werden und dann vom Service gebracht zu werden. Beim Auswählen wird er gebeten, nicht über die Stränge zu schlagen und nicht zu viel zu bestellen. Die Anzahl der Teile pro Bestellgang ist begrenzt, und nicht Aufgegessenes wird mit einer Art Strafzoll belegt.

All You Can Eat am Party-Büffet

Auf der Party hingegen gab es ein klassisches asiatisches All-You-Can-Eat-Büffet, das wegen des großen Andrangs kaum nachgefüllt werden konnte und den typischen Geruch der Esbit-Brennern verbreitete. Für das Füllen der kleinen Teller war der Gast selbst zuständig, und so lud man sich viel zu viel auf, weil man ein zweites Anstehen in der Schlange vermeiden wollt. Deshalb sehen die unten stehenden Fotos leider nicht so schön aus, wie sie eigentlich könnten.

 Schnuckelige Sattmacher: Frühlingsröllchen

Pikante Fischröllchen

Garnelen und Ente

Fotowand der Gäste

 Stylishes Ambiente

Mu-Kii. Pan Asian Tapas. Am Kai 8, Dortmund-Hörde am Phoenixsee.  

www. mu-kii.eu

Bäckerei Lübben im Mülheimer Dichterviertel: Brot und Teilchen, wie es sich gehört

Die Bäckerei ist seit 2020 geschlossen.

Genuss ohne Sodbrennen:

Schnecke aus der Bäckerei Lübben

Eigentlich wollte ich nur ein Gläschen Honig aus dem Mülheimer Dichterviertel erwerben, auf dessen Internet-Seite die Bäckerei Lübben als Verkaufsstelle angegeben war (klick hier). Bei einer Stippvisite in die Stadt an der Ruhr ließ ich mich also durch mein Navi an Goetheplatz leiten, musste aber feststellen, dass der Honig alle war (trotz gegenteiliger Behauptung im Netz). Was aber nichts machte, schließlich lernte ich einen einzigartigen kulinarischen place to be im Ruhrgebiet kennen.

Handwerklich gebacken:

Brote aus dem Dichterviertel

In der Bäckerei Lübben mit ihrem kleinen Stehcafé treffen sich Nachbarn, Päuschen machende Briefträger und gelegentlich auch Rentner aus dem fernen Essen, die extra angeradelt kommen, um Walter Lübbens Brotspezialitäten zu kaufen. Die backt der Bäckermeister vor Ort in einem Steindampfbackofen, aus eigenem Sauerteig und seit einiger Zeit auch aus ökologisch angebauten Zutaten, obwohl sein Laden nicht bio-zertifiziert ist. Spezialität sind seine Vollkornbrote, die es mit jedem westfälischen Pumpernickel aufnehmen können, obwohl sie beileibe nicht so schwarz sind.

Schmeißt den Laden: Karin Lübben

Den Verkauf managt seine Frau Karin, die sofort den Kunden, der sich nach dem regionalen Honig fragt, für ihre Brote und Hefeteilchen begeistert. Also verlasse ich den Laden mit einem Gerstenbrot, einer Packung Vollkornbrot – und natürlich ein paar Schnecken, die geradezu archetypisch aussehen: nicht zu groß, nicht zu klein, mit der genau der richtigen Menge Zuckerguss und Rosinen. Und vor allem: Nach dem Verspeisen auf dem Balkon kam noch weiterer Appetit. Und kein Sodbrennen.

Backerei Walter Lübben, Goetheplatz 3, 45468 Mülheim. www.luebben-brot. de

 Treffpunkt im Dichterviertel: Der Genießer ist vorgefahren.

150 Jahre Stauder

Der Artikel erschien in "Essen geht aus 2018"

Ruckzuck waren die Termine Anfang März 2017 ausgebucht, an dem Axel und Thomas Stauder ihr Jubiläumsbier präsentierten. An zwei Abenden kamen jeweils 200 Bier-Fans in die Brauerei in Essen-Altenessen, um das „Jacob“ zu probieren. Benannt nach dem Ur-Ur-Großvater der beiden heutigen Chefs, abgefüllt in die nostalgisch anmutende bauchige Euro-Flasche, ist „das Bier stärker eingebraut als ein Pils“, erklärt Axel Stauder, als Diplom-Brauingenieur für die Bier-Entwicklung des Familienunternehmens zuständig. Es hat mit 5,6 Prozent deutlich mehr Alkohol als ein normales Bier, der Saphir-Hopfen verleiht ihm eine ganz feine Note und es sei, so Stauder, „am besten aus einem Weinglas zu trinken“.

Ob eingefleischte Bierfans über diese Glaswahl den Kopf schütteln würden, sei einmal dahin gestellt. Namenspatron Jacob Stauder jedenfalls hätte sie nicht irritiert, kam doch sein Vater Theodor, der als Brauereigeselle und Fassmacher im Jahr 1867 in Essen eine kleine Hausbrauerei pachtete, aus einer bayerischen Winzerfamilie. Aus Bayern mit seinen langen Wintern brachte er auch die untergärige Brauweise mit, die kühle Brautemperaturen erfordert. Dass er damit im Ruhrgebiet, wo man wegen der wärmeren klimatischen Bedingungen bislang nur obergärig brauen konnte, reüssieren konnte, lag an dem Siegeszug der Technik. Denn mittlerweile war das Kühlaggregat erfunden, mit dessen Hilfe langlebige Biere von stabiler Qualität erzeugt werden können.

Jacob Stauder war es dann, der aus der Hausbrauerei seines Vaters das größte Bierunternehmen in Essen und Umgebung machte. Er verlagerte die Produktion auf ein eigenes Grundstück nach Altenessen, ließ das Unternehmen unter seinem Namen eintragen und versorgte die explosionsartig wachsende Zahl der durstigen Kumpel in der Region mit ihrem Lieblingsgetränk. Das funktionierte, trotz großer politsicher Umbrüche und zweier Weltkriege in Deutschland, bis in die 1970-er Jahre auch ganz gut.

Mittlerweile war es in der Hohle- und Stahlregion Ruhrgebiet zu einem tiefgreifenden Strukturwandel gekommen, der auch die Bier-Industrie der Region in Mitleidenschaft zog. Jacobs Urenkel, die Brüder Claus und Rolf Stauder, die mittlerweile die Geschicke des Unternehmens leiteten, fanden jedoch eine zukunftsweisende Lösung der Probleme. Sie verschrieben ihrem Produkt einen radikalen Imagewechsel, weg vom nahrhaften Kumpel-Lebensmittel hin zum edlen Genussmittel. Unter dem Slogan „Die kleine Persönlichkeit“ gelang es ihnen, Stauder Pils in ganz Deutschland in der gehobenen Gastronomie als exklusive Marke zu etablieren.

Seit 2005 leiten Claus und Rolfs Söhne, die Cousins Axel und Thomas Stauder den Betrieb. Den beiden gelang es, das mittlerweile exklusive Image von Stauder Pils zu festigen und vor allem wiederum für die Gastronomie im Ruhrgebiet nutzbar zu machen. In der Metropole Ruhr ist Essen mit seinen ausgezeichneten Restaurants das kulinarische Aushängeschild der Region schlechthin, und da ist die traditionsreiche Privatbrauerei eine logische Ergänzung. Aber auch die unverkrampfte, direkte Leutseligkeit, die die sich wandelnde Kneipenkultur im Ruhrgebiet auszeichnet, wird von Stauder gepflegt. Die regelmäßigen Besuche der Cousins in Essener Kneipen, bei denen sie höchstpersönlich ihr Bier an die Gäste ausschenken, sind von der gleichen herzlichkeit wie die Werbeanzeigen, auf denen Axel und Thomas Stauder mit viel Selbstironie ihrem Unternehmen ihr Gesicht geben.

Nicht nur mit dem Festbier „Jacob“ spiegelt sich im Produktangebot der Privatbrauerei Jacob Stauder die 150-jährige Tradition des Hauses wider. Neben dem Klassiker Stauder Pils gibt es unter dem Namen Stauder Ruhrtyp Hell auch ein nicht weniger klassisches Export-Bier, wie es die Kumpel in der Hochzeit von Kohle und Stahl getrunken haben. Und mit dem Hellen aus der Borbecker Dampfbier-Brauerei wird sogar die Tradition der Stern-Brauerei gepflegt, der anderen großen Essener Brauerei, die den Strukturwandel aber nicht überlebt hat.

Urbane Landhausküche: Schweineschmortopf mit Salbei, Äpfeln und Cidre

 Seit ich den Schweineschmortopf mit Salbei, Äpfeln und Cidre vor vier Jahren in der Rubrik „Gestern bei Mama“ veröffentlichte, wollte ich ihn immer wieder machen. Die Zutaten waren einfach zu bestechend, und schmecken tat es fantastisch.

Heute war es endlich soweit. Das wunderbar milde Vorfrühlingswetter lud gerade dazu ein, die Balkonsaison zu eröffnen, und so gab es „Gestern bei Mama“ einfach „Auf dem Balkon“. Und eine neue Bezeichnung, die den Küchenphilosophen in mir befriedigte, fiel mir auch dazu ein: urbane Landhausküche.

Da ich mich weitestgehend an das damalige Rezept hielt, reicht es, wenn ich den alten Post verlinke: klick hier. Ich variierte lediglich die Beilage. Statt Speckböhnchen gab es diesmal karamellisierte bunte Möhrchen dazu, gemeinsam mit dem bewährten Sahne-Kartoffelpüree.

Um Euch die Sache schmackhaft zu machen, hier die Fotos der urbanen Landhausküche.

 Urbane Landhausküche: Zutaten auf dem Balkon

Hier ein bisschen größer. 

Auf dem Balkon: experimentell angerichtet

 Auf dem Balkon: klassisch angerichtet

Vor vier Jahren bei Mama:

Urbane Landhausküche im 16. Stock über Mülheim 

Zum Rezept klick hier

Wein-, Bier- und Spirituosen-Events im Ruhrgebiet 2017

Stadtparkfest in Essen

Noch bis 17.4.2017
Ausstellung
Zum Wohl! Getränke zwischen Kultur und Konsum
Hattingen, LKL-Industriemuseum Henrichshütte
Infos hier

noch bis 31.3.2017
Ausstellung
Das Reinheitsgebot. Eine bayerisch-deutsche Geschichte
Dortmund, Brauereimuseum
Infos hier

10.3. - 12.3.2017
Weinmesse Rheinland Pfalz
Bochum, Jahrhunderthalle
Infos hier

18.3.2017
Kult(ur)-Weinmesse
Essen, Stadgarten Steele
Infos hier

18.3.2017
Internationale Hausmesse
Essen, Weinzeche
Infos auf Facebook

18.3.2017
Winzer zum Anfassen
Hausmesse
Wuppertal, Boda Weinhaus
Infos auf Facebook

18.3.2017
Große Internationale Weinprobe
Herne, Weinhandlung Julius Meimberg
Infos hier

19.3. - 21.3.2017
ProWein
Internationale Weinmesse
Düsseldorf, Messe
Infos hier

31.3. - 1.4.2017
40 Jahre Mövenpick
Weinmesse mit geladenen Winzern
Dortmund, Mövenpick Wein
Infos hier

1.4. - 2.4.2017
Wine and Taste Festival
Dortmund, Depot
Infos hier

22.4.2017
Riesling Date
Genussgilde Dortmund Wein und Gut
Dortmund, Inhouse
Infos auf Facebook

28.4. – 1.5.2017
Festival der Dortmunder Bierkultur
Dortmund, U
Infos auf Facebook

5.5. - 6.5.2017
Weinfest an der Volme
Hagen, am Fluss hinter dem Rathaus
Infos auf Facebook

12.5. -13.5.2017
pro-Bier.com 2017
Messe
Bochum-Wattenscheid, Charivari im Gastro 09
Infos hier 

12.5. -14.5.2017
Bierbörse
Hamm, an der Pauluskirche
Infos hier

12.5. -14.5.2017
Wein und Musikfest
Xanten, Innenstadt

19.5. - 20.5.2017
Just Whisky
Hausmesse des Oberhausener Abfüllers Anam na h-Alba 
Oberhausen, Zentrum Altenberg
Infos hier

26.5. - 28.5.2017
Weinschmecker und Street Food Festival
Essen-Altenessen, Karlsplatz
Infos hier 

7.6. - 11.6.2017
Weine vor Freude
Das urbane Weinfestival
Bochum, Rotunde
Infos hier 

9.6. – 11.6.2017
Weinfest
Lünen, Innenstadt
Infos hier 

22.6. – 26.6.2017
Weinfest in der Altstadt
Recklinghausen, Altstadtmarkt und Kirchplatz
Infos hier  

24.6.2017
Tag des deutschen Whiskys
Mit der Destillerie Habbel
Hagen, LWL Freilichtmusuem
Infos hier

30.6. - 2.7.2017
Borbecker Weinfest
Essen-Borbeck, Dionysius-Kirchplatz
Infos hier  

8.7.2017
20 Jahre Geburtstags-Sommerparty
Essen, Weinzeche
Infos auf Facebook

14.7. - 16.7.2017
Stadtparkfest
Food, Wine & Music
Essen, Stadtgarten
Infos hier 

20.7. - 23.7.2017
Weinsommer Rheinland-Pfalz
Dortmund, Friedensplatz
Infos hier  

20.7. - 23.7.2017
Hopfenfest
Bierfestival
Gelsenkirchen, Domplatte Buer
Infos auf Facebook

3.8. - 6.8.2017
Weinfest
Duisburg, Königstraße
Infos hier

17.8. - 20.8.2017
Hopfenfest Recklinghausen
Recklinghausen, Altstadtmarkt
Infos auf Facebook 

18.8. – 20.8.2017
Bierbörse
Dorsten, Platz der Deutschen Einheit
Infos hier 

24.8. - 27.8.2017
Hopfenfest Bochum
Bochum, Riff
Infos auf Facebook  

27.8.2017
Wine&Dine Festival
Castrop-Rauxel, Parkbad Süd
Infos auf Facebook

1.9. - 3.9.2107
Gin Festival NRW
Dortmund, Park der Partnerstädte am U
Infos auf Facebook 

15.9. – 17.9.2017
Bierbörse
Mülheim, an der Stadthalle
Infos hier 

16.9. – 17.9.2017
Weinfest Wattenscheid
Bochum-Wattenscheid, Alter Markt
Infos hier 

7.10.2017
Genussgilde Dortmund
Wein und Gut : Rotweine aus Deutschland
Dormund, Lensing-Carrée
Infos hier 

8.10. - 10.10.2017
Winzerfest
im Rahmen des Bochumer Musiksommers
Bochum, Boulevard
Infos hier  

13.10. - 14.10.2017
Craft Beer Festival
Essen, Zeche Zollverein
Infos hier 

14.10. – 15.10.2017
Spirituosenmesse
Aquavitae
Mülheim, Stadthalle
Infos hier

21.10 – 22.10.2017
WeinDortmund
Dortmund, Westfälischer Industrieklub
Infos hier 

Januar/Februar 2018
Hugenpoet Event
Essen, Schlosshotel Hugenpoet
Infos hier 

Gourmetmeilen im Ruhrgebiet 2017

Schlemmen unterm Magic Sky auf der GourmeDo

Das Wetter in Bochum

5.4. - 7.4.2017
Gourmetmeile
Oer-Erkenschwick schlemmt
Oer-Erkenschwick, Hünenplatz
Infos auf Facebook

24.5. – 28.5.2017
Gourmetmeile
Kulinarische Symphonie Herne
Herne, Robert-Brauner-Platz
Infos und Speisekarten hier
Genussbereit-Bericht hier

3.6. – 5.6.2017
Spargel Gourmet-Festival
Bottrop-Kirchhellen, Hof Umberg
Infos hier
Genussbereit-Ankündigung hier
Genussbereit-Bericht hier

7.6. - 11.6.2017
Gourmetmeile
Dortmund à la carte
Dortmund, Hansaplatz
Infos hier
Genussbereit-Bericht hier

14.6. - 18.6.2017
Gourmetmeile
Castrop kocht über
Castrop-Rauxel, Altstadtmarkt
Infos hier

15.6. - 18.6.2017
Gourmetmeile
Kulinarischer Altstadtmarkt
Hattingen, St.-Georgs-Kirchplatz
Infos hier 
Genussbereit-Bericht hier

15.6. - 18.6.2107
20. Musikalisch-kulinarische Meile
Essen-Kettwig, Altstadt
Infos hier

15.6. - 18.6.2016
Matjesfest
Duisburg, Innenstadt
Infos hier

23.6. - 25.6.2017
Wurde abgesagt
Gourmetmeile
Schermbeck genießen
Schermbeck, Am Rathaus
Infos hier

28.6. - 2.7.2017
Gourmetmeile
Essen verwöhnt
Essen, Kettwiger Straße
Infos hier
Genussbereit-Bericht I hier 
Genussbereit-Bericht II hier

30.6. - 2.7.2017
Gourmetmeile
Herdecker Genießertage
Herdecke, Fußgängerzone
Infos hier

20.7. – 23.7.2017
Gourmetmeile
Kulinarischer Treff an der Ruhr
Mülheim, Ruhrufer
Infos hier
Genussbereit-Bericht hier

2.8. - 6.8.2017
Gourmetmeile
Rü Genuss pur
Essen-Rüttenscheid, Messeparkplatz am Girardethaus
Infos hier
Genussbereit-Bericht hier

2.8. -6.8.2017
30 Jahre
Zu Gast in Recklinghausen
Recklinghausen, Rathausplatz
Infos hier
Genussbereit-Bericht hier

3.8. - 6.8.2017
Gourmetmeile
GourmeDo
Dortmund, Friedensplatz
Infos hier
Genussbereit-Bericht hier

4.8. - 6.8.2017
Gourmetmeile
Hamm kulinarisch
Hamm, An der Pauluskirche
Infos hier

4.8. - 6.8.2017
25 Jahre
Gourmetmeile
Haltern bittet zu Tisch
Haltern am See, Altstadt
Infos hier
Genussbereit-Bericht hier

9.8. - 13.8.2017
Gourmetmeile
Bochum kulinarisch
Bochum, Boulevard
Infos hier
Genussbereit-Bericht hier

11.8. – 13.8.2017
Wurde abgesagt
Gourmetmeile
Kirchhellener kulinarische Landpartie
Bottrop-Kirchhellen, Johann-Breuker-Platz
Infos hier

24.8. - 27.8.2017
Gourmet-Meile Metropole Ruhr
Essen, Zollverein
Infos hier
Genussbereit-Bericht hier

31.8. - 3.9.2017
Gourmetmeile
Steele à la carte
mit dem ersten Steeler Naschmarkt
Essen-Steele, Kaiser-Otto-Platz
Infos hier 

27.9. - 1.10.2017
Pfefferpotthastfest
Dortmund, Hansaplatz

29.9. - 1.10.2017
Hattinger Panhas-Fest
Hattingen, Kirchplatz

2017: Wein-Monat März startet mit der Weinmesse Rheinland-Pfalz in Bochum

Traditionell ist der März ein Monat, in dem die Weinfreunde im Ruhrgebiet mehr als sonst auf ihre Kosten kommen. Hauptgrund ist die ProWein in Düsseldorf, die weltweit größte Weinmesse, die 2017 vom 19. bis zum 21. März stattfindet. (Für Infos klick hier). Am Vorabend dieses Mega-Events, dem 18. März, begehen die Weinhandlungen Rolf Kaspar (Essen), die Weinzeche (Essen) und Julius Meimberg (Herne) ihre Hausmessen. Infos zur Kult(ur)-Weinmesse im Steeler Stadtgarten gibt es hier, zur den Internationalen Weinmessen in der Weinzeche hier bei Facebook und im Ladenlokal und Restaurant von Meimberg hier.

Nach der ProWein lappt der Wein-März diees Jahr sogar noch in den April, mit dem Wine and Taste Festival am 1. und 2. April im Kulturzentrum Depot. (Infos hier).

Den Start jedoch macht einer der Lieblings-Weinevents des Genießers, die Weinmesse Rheinland-Pfalz vom 10. bis zum 12. März 2017 in der Jahrhunderthalle Bochum (Infos hier). Das liegt nicht nur daran, dass er den Veranstaltungsort quasi zu Fuß erreichen kann, sondern vor allem daran, dass trotz der imposanten Kulisse die Weinmesse so herrlich unprätentiös ist. Hier findet man nicht unbedingt große Namen mit extravagantem Marketing, sondern jenen soliden Winzer-Mittelbau, bei dem man durch fleißiges Probieren noch echte Trouvaillen machen kann. So freut sich der Genießer besonders, dass er sich mit den Freunden von Slow Food am 12. März um 12 Uhr auf der Weinmesse Rheinland-Pfalz zu einem Frühschoppen treffen kann. (Infos hier).

Gestern bei Mama revisited: Curry-Spitzkohl mit Meeresfrüchten

Ein Blick auf den Saisonkalender sagte mir, dass es an der Zeit sei, mal wieder Spitzkohl zu machen. Früher hatte ich diese feine Weißkohl-Sorte häufig für Mama gemacht (klick hier), und so gibt es mal wieder ein Rezept in der Rubrik „Gestern bei Mama“. Die süß-pikante Zubereitungsart mit Curry und Kokosmilch wäre bei ihr wahrscheinlich durchgegangen – obwohl sie sich ein „Das ist nicht richtig“ wahrscheinlich nicht verkniffen hätte. Doch Garnelen gehörten seit ihren Urlauben auf den Kanarischen Inseln zu ihren Lieblingsspeisen, und so hätte sie’s gegessen.

Hier also das Rezept für den wunderbaren Gaumenschmeichler.

Zutaten fürs Gemüse

Die edle Garnitur wird extra gebraten

Rezept: Curry-Spitzkohl mit Meeresfrüchten
4 Portionen

Pro Person mind. 1 große Garnele
pro Person 2 Jakobsmuscheln
pro Person 3 Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
Zitronensaft
etwas Panko oder Paniermehl
1 kleiner Spitzkohl
300 g Kartoffeln
200g g Möhren
2 kleine Ziwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
2 getrocknete Chili-Schoten
1 EL Curry
1 gro0e Prise Kreuzkümmel
250 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsbrühe
100 g rote Linsen
Pfeffer, Salz
Öl

Spitzkohl in Streifen schneiden, Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Getrocknete Chilischoten aufschlitzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Chili etwas dünsten. Curry und Kreuzkümmel dazu geben und ebenfalls dünsten. Alle Gemüse dazugeben und ebenfalls etwas anschmoren.

Mit Kokosmilch und der Hälfte der Brühe aufgießen und 6 Minuten köcheln lassen. Rote Linsen dazugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Gemüse die gewünschte Konsistenz haben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Halbierte Cherrytomaten und halbierte Knoblauchzehen leicht anbraten. Jakobsmuscheln mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf einer Seite in Panko oder Paniermehl drücken. Garnelen und Jakobsmuscheln in Pfanne mit den Konblauchtomaten geben und ca wzei Minuten auf jeder Seite braten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Pfeffern und salzen.

Zum Servieren Spitzkohl auf Teller verteilen und mit Garnelen, Jakobsmuscheln und Tomatenhälften garnieren.

 Garnele mit Jakobsmuscheln

Gut abgehangen: RUHRGEBEEF No. 2

Eigentlich sollte die zweite Ausgabe der Zeitschrift RUHRGEBEEF schon vor Weihnachten erscheinen, aber das Team vom Überblick-Verlag nahm sich lieber etwas Zeit, bis sie jetzt in den Handel kam. Es hat sich gelohnt. Das 116 Seiten dicke Heft informiert den Fleischesser aus dem Ruhrgebiet umfassend darüber, was die Region seiner Leidenschaft von Rind bis Schwein und von Wild bis Geflügel zu bieten hat.

Ganz besonders lesenswert sind natürlich zwei Reportagen vom Genießer. Die eine handelt von den wilden Auerochsen und Aubrac-Rindern, die an Ruhr und Lippe zum Landschaftsschutz eingesetzt werden und nebenbei naturbelassenes Fleisch liefern. Die andere vom Ziegenhof Sondermann in Dorsten, der nicht nur die Spitzengastronomie im Ruhrgebiet mit Ziegenprodukten beliefert.

RUHRGEBEEF Ausgabe 2, 116 S. Überblick Verlag. Hier im Internet und im ausgewählten Zeitschriftenhandel erhältlich.